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红烧鲳鱼的配菜(鲳鱼的做法红烧鲳鱼的做法)

导语:每年中秋节,我家必备硬菜红烧鲳鱼,一煎一焖特鲜嫩,寓意好

导语:每年中秋节,这硬菜我家必备,一煎一焖香嫩又红亮,好吃寓意佳

中秋节即将来临,在团圆家宴上当然少不了大鱼大肉,因为家里有老人和小孩,所以我常会选择用更加符合孩子口味的方法做,这道红烧鲳鱼便是我家中秋节必备的,将鲳鱼下锅煎一煎、焖一焖,鱼肉香嫩入味、汤汁黏稠红亮,色香味全,让人仅是看着便能食欲大开,红烧鲳鱼这道菜好吃好做寓意佳,非常建议大家也可以学习,下面我便会将红烧鲳鱼这道菜的做法分享给大家,团圆的时候当然要吃红红火火的食物,寓意好,让家人也能吃得开心,我们一起来学习。

红烧鲳鱼的做法:

备用食材:鲳鱼2条,姜蒜适量,白酒少许,生抽2勺,老抽1勺,冰糖5粒,红椒1个;

制作过程:第一步,鲳鱼一条,去除不能吃的部分,将鲳鱼仔细清洗干净,控水后,在鲳鱼身上打花刀,在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐;

第二步,均匀涂抹好,静置腌制15分钟,待将鱼腌制好后,用厨房纸巾擦干表面的水分,在平底锅中刷上点食用油,烧热后,放入鱼煎一会;

第三步,小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候,将其先盛出来,生姜和大蒜准备出少许分别切成细细的末,准备一个小碗,放入生抽、老抽和少许的料酒;

第四步,再向其中加上一点点淀粉,用少许的清水将其化开成料汁,锅中重新加上少许油,烧热后,放入姜蒜末、冰糖和辣椒酱,小火炒出香味;

第五步,将煎过的鱼放入锅中,倒入料汁,中火熬煮一会,差不多15分钟的时间,待看到汤汁变得浓稠后,便可撒上少许的红椒点缀,就可以出锅了。

小编总结:鲳鱼的价格相对有些贵,但其价值丰富且口感美味,所以还是很值得吃的,逢过节的时候我常会用红烧的方法做菜,鱼、肉皆是如此,红红火火,寓意非常好,鲳鱼的肉质极其鲜嫩,非常适合小孩和老人吃,有着很高的价值,而且适当吃鲳鱼对于益气补血、养胃等等也都有非常好的作用,当作中秋家宴的硬菜是再好不过了,红烧鲳鱼的做法相对比较简单,煎一煎焖一焖,鱼肉特别的鲜嫩好吃,每年中秋节,我家必备这硬菜,好吃好做更营养。

烹饪小技巧:

1、鱼先用盐和白酒腌制一会,可以帮助起到去腥提鲜的效果,在鱼身上打花刀,是为了让调味料更加容易渗入在鱼肉中,这样鱼肉也会更加入味好吃;

2、煎鱼的时候,为了防止会粘锅,建议事先用生姜在锅底擦一遍,形成一层隔离膜,这样鱼皮便不容易会粘锅,更能保证其完整性,在煎鱼的过程中,待看到鱼的底部定型后再翻面,不要过多用锅铲;

3、调味料可以根据个人的口味做搭配,放上点冰糖是为了让鱼的颜色看上去更加美观,炖鱼的汤汁不用收太干了,稍微留点汤汁特别下饭,最后加上点红椒做点缀,看上去更加美观。

如果你也认为在中秋佳节做这道红烧鲳鱼还不错,欢迎收藏鲳鱼的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

本文内容由快快网络小珊整理编辑!