凉拌脆藕的做法这样做脆甜爽口好吃吗(凉拌脆藕的做法大全)

北方的秋天比较干燥，吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。从小时候起凉拌藕都是我最爱吃的一道菜。凉拌藕怎样做才能脆甜爽口？

一、首先选藕是关键，一定要小白藕，就是那种外皮是白色的，也叫白花藕，九孔藕，不要太粗大的，选外表细嫩光滑，呈银白色的那种，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。

二、切片：有人觉得藕片切得越薄越好，其实要想那种脆甜的口感，并不是越薄越好。藕片3~4毫米厚口感最好。

三、焯水：这是最不把握的一关，熟过了与太生都会影响藕片的口感。将藕片待水开后放入锅内煮2分钟，断生迅速捞出放入凉水中过水。

四、放入姜沫、绵白糖、盐、白醋、香油等调味。

大功告成！色白、脆甜、爽口的凉拌藕，好吃！

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