蛋皮肉卷的家常做法把美味和营养统统卷起来吃(蛋皮肉卷的吃法)

鸡蛋几乎包含了人体所需的所有营养物质，富含优质蛋白质，能为人体提供多种营养成分。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

食材

肉末、鸡蛋、紫菜

葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、鸡精、植物油

做法：

1. 鸡蛋打散，分成蛋清和蛋黄。肉末倒入盛器中，加入葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡精、湿淀粉，磕入鸡蛋清，朝一个方向搅拌均匀。

2. 鸡蛋黄磕入碗中，加少许盐和湿淀粉搅散，放入油锅中摊成薄蛋皮，取出。

3. 蛋皮上放一层肉馅，铺上一层紫菜，再放上一层肉馅，将两边的蛋皮掖好，卷成筒形，用纱布包好，放在盘里，入蒸锅中蒸15分钟，取出晾凉，切成均匀的段，装盘食用即可。制作心得

◎ 调肉馅时放少许湿淀粉，蒸时能够成团，不散，且口感筋道。

◎ 蛋皮肉卷做好后包上纱布蒸制，纱布起固定肉卷使之不开口的作用，还能保持肉卷的味道。

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