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青团怎么做才好吃(青团的简单做法窍门)

青团怎样做才好吃?操作步骤全给你,不苦不涩,比买的还好吃。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

青团也叫清明团子,是南方地区传统的地域小吃,其口感软糯,不苦不涩,所以备受人们的喜爱。那么青团和清明节又有什么关系呢?据说这源于清明节前一两天的寒食节,在中国古代每逢寒食节的时候,人们不生火做饭,只是吃些冷食。冷食就是事先做好无需加热的食品,而青团就是其中的一种特色名吃,因其颜色诱人,所以一直被保留了下来。但是现在很多人都不会做青团了,会做青团的,也是略知一二,做的青团又苦又涩,又难吃,而且放凉了特别硬,做一次就够了,再也不想吃了。今天我就手把手教给大家青团的正确做法,这样做的青团不塌陷不变色,做法简单放凉了也不硬。爱吃青团的朋友,仔细往下看吧!

——家庭自制青团——

准备食材:菠菜500g,20克白糖,100克糯米粉,30克小麦淀粉,十克猪油,咸鸡蛋五个,肉松50克。(我这里做的是咸蛋肉松馅儿的,大家也可以选择豆沙馅儿的。)

操作步骤:

1.首先准备菠菜500克洗净,然后炒锅中加入适量的清水,大火烧开。水开后放入食用盐适量,将菠菜放入其中焯水两分钟,然后捞出备用。(正宗的青团都是用艾草做的,因为我们这边艾草不容易买到,所以我就用了菠菜作为主料。)

2.然后将捞出的菠菜放入破壁机中,加入适量的清水,将菠菜搅拌成汁,然后准备一个滤网,上面铺上一个棉纱布,将菠菜汁过滤出菠菜泥。

3.将20克白糖、100克糯米粉、30克小麦淀粉放碗中,用开水搅拌均匀,用开水搅拌均匀,能使这种2种面粉更好地融合在一起,然后加入十克猪油,加入猪油的目的能够使青团吃起来更香。然后将其放入蒸锅中蒸至15分钟蒸制熟透。

4.然后取五个咸鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,这里我们需要的是蛋黄。然后将蛋黄放入蒸锅中蒸至熟透。然后将其拿出,用勺子碾碎,然后和肉松搅拌一起搅拌均匀备用。

5.然后将蒸好的面团拿出,将过滤好的菠菜泥倒入面团中,用手揉成光滑面团。这里的面团可能会感觉黏稠一点,我们可以带上一次性手套防止粘手。然后将其分成大小均匀的几个小剂子。(这里注意我们需要的是菠菜泥上面那个渣,而不是需要菠菜汁。)

6.然后将青团的剂子用手按压成饼状,然后将其馅料包裹成包子的形状。一块简单的青团就做好啦,是不是非常简单呢?将准备好的青团用保鲜膜将其包住,这样防止水分蒸发,而且还不塌陷不变色,凉了也不硬。

这款改良版的青团用的是菠菜汁,所以吃起来也不会有奇怪的味道。这样做的青团我是将所有的材料都蒸制熟透,然后再包起来直接开吃,这样它的颜色就不会像其他直接做好蒸的那样颜色变得暗淡无光了。这种青团吃起来更有黏性,吃起来软软糯糯的,不苦不涩比买的还好吃。

好啦,今天的文章就分享到这里啦,大家喜欢吃青团的朋友,一定要去试试哦。大家可以多多关注我,我会每天更新不同的美食咱们下期见。

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