导语：牛油果变“熊”油果，澳大利亚牛油果“走投无路”，发生了什么？

牛油果是一个争议非常大的“假水果”。

没有吃过牛油果的人，仅仅凭借牛油果外观，很容易误认为牛油果是油绿色的“梨子”。

牛油果原本的名字也叫“鳄梨”。

但吃过牛油果的人，都知道牛油果和梨是一点儿也不搭边的。梨是水果，牛油果都不能算是水果，它的果肉含水量极低，脂肪含量则在20%-30%。要知道肉类的脂肪含量大约在10%-25%，牛油果比很多肉类的脂肪含量都要高。

牛油果变“熊油果”

除了脂肪含量高，牛油果还有一高，那就是价格高。

前些年，牛油果的价格不管是在国内，还是在国外，都非常牛。

牛油果刚火的时候，国内一个牛油果大约能卖到15-20元/个，如今零售价格又降到了10-18元/个，整体上与其它正经水果的价格对比起来，牛油果的价格是非常高的。

一部分非常不喜欢吃牛油果的消费者，把牛油果评为了“又贵又难吃”的水果。

从北京新发地牛油果的批发价格来看，国内牛油果的批发价在今年8月的时候，批发价格几乎降到了历史低点，只有10-12元/斤，同比去年8月份的批发价格降了大约30%—45%。牛油果行情比较牛气的时候，批发价格大约在25-28元/斤，相比这个批发价格，今年的牛油果批发价格几乎接近“腰斩”了。

不过，相比批发价格，牛油果的零售价格下降的幅度要小一些。

从国际牛油果价格来看，今年5-8月份，国际上牛油果的行情也非常不乐观，平均交易价格降到了6-7元/斤。

一些牛油果生产国，像秘鲁、肯尼亚、澳大利亚、越南、智利等国家的牛油果价格都有所下滑。

美国是牛油果消费大国，牛油果生产大国墨西哥主要供应美国市场，墨西哥的牛油果价格还相对稳定。

秘鲁、肯尼亚的牛油果出口我国，有我国市场做依靠，至少牛油果价格不会彻底崩盘。而越南牛油果还没有获准进入我国市场，今年牛油果的价格就彻底崩盘了，在今年5月多的时候，越南的034牛油果收购价格降到了1.2-2.2元/斤；零售价格也仅仅3-4元/斤，算是创了历史最低点了。

牛油果的行情，也逐渐不再那么牛气了，由牛市转入了熊市，牛油果也逐渐变成了“熊油果”。

澳大利亚牛油果“走投无路”

要说牛油果价格降幅对哪个国家影响最大？

要数澳大利亚了。

澳大利亚也是牛油果主产国，年产牛油果10多万吨，这个产量还在逐渐上升。

以前，牛油果价格行情好的时候，澳大利亚农民大量地跟风种植牛油果，还寄希望以后能卖到我国市场。要知道，我国目前进口的牛油果量才仅仅占全球的1%。如果牛油果真的能在我国推广起来，那将是一个如同“车厘子”一般的蓝海市场。

在这个“大饼”之下，澳大利亚牛油果的产量蹭蹭地往上涨。产量增长过快已经导致澳大利亚牛油果产能严重过剩，价格已经低于1澳元，甚至有些牛油果种植户手中的低品质牛油果已经卖不掉了。

早些年，澳大利亚的很多水果都能获准进入我国，很多牛油果种植户也认为牛油果进入我国市场也是迟早的事儿。但却至今没有获准进入我国市场。我国市场上的牛油果大多数都是来自秘鲁、肯尼亚、智利、新西兰等国家。

如今，牛油果在全球都已经普遍种植了，像越南、缅甸等东南亚国家的牛油果价格要比澳大利亚低太多，并且产量不小。哪怕要进口牛油果，也有诸多的选择，牛油果已经从当年的“卖方市场”，变成了“买方市场”。

再转头看看国内，我国云南、四川等地区种植的牛油果也逐渐走向了市场。

当大量的国内牛油果涌入市场后，牛油果的价格可能会进一步受到冲击，留给牛油果的时间不多，留给澳大利亚牛油果的时间就更不多了。

澳大利亚牛油果目前正处于“走投无路”的尴尬局面，已经难以再找到一个较大的买家了。

没有销路的澳大利亚牛油果到处在全球找销路。

但是，哪个国家还能像我国一样，有这么巨大的水果消费市场呢？

国内牛油果能普及吗？

像墨西哥、美国都是牛油果消费大国，墨西哥又基本上已经实现了牛油果全年供应。

我国目前牛油果消费相对于其它水果、相对于其它国家，都是比较少的，牛油果的市场还远远没有能打开。

原因可能有三个。

第一个原因就是我们之前说的“果肉问题”，一个几乎没有果汁，脂肪含量奇高的“假水果”，要在风味上得到消费者的认可，得有好长一段时间的路要走。

第二个原因是牛油果的价格问题。一个牛油果零售价格要卖十几元，这么高的价格，严重影响了牛油果的普及，很难再扩大它的消费人群。

第三个原因是牛油果是呼吸跃变型水果，如猕猴桃一样，都是后熟水果。一般水果店卖的进口牛油果都要标明成熟度30%成熟、60%成熟、90%成熟。不同的成熟度对应不同的价位。

但有些水果店卖的牛油果并没有标明成熟度，也没有按照成熟度来划分价格。

这导致很多第一次买了牛油果的消费者，把牛油果买回家后，看着硬邦邦果不知所措，咬一口简直硬的能硌掉牙。

如果牛油果的成熟度问题不标准化，不规范好的话，未来牛油果也很有可能像猕猴桃一样，陷入一个口碑直线下降的尴尬处境。

牛油果以后要在我国普及，也要尽量解决掉这三个问题。

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