豆角烧肉的做法(豆角烧肉怎么做好吃又简单)

豆角烧肉

材料：

五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐

做法：

1.准备一盆清水，加入几勺料酒，将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味。

2.将泡好的五花肉切块，豆角去筋，洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎。

3.锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干。

4.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒。

5.炒出香味后倒入生抽，倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时。

6.大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮；如果味道不够，可以在出锅前按自己的口味放盐。

鲜味肉丸子

材料：

猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

做法：

1.鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。

2.用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。

3.将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

4.将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可。

水浒肉

材料：

菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克、盐4克、香葱2根、辣椒15克、生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺、胡椒粉1克、大蒜4瓣、辣椒粉5克、花椒15克

做法：

1.准备材料：菠菜洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑。

2.干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。

3.锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。

4.从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，只是定个型。

5.锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。

6.接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。

7.锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。

8.将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可。

香辣鸡脆骨

材料：

鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时。

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松。

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂。

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒。

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒。

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。

8.加入熟白芝麻炒匀即可

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