卤牛肉可以放醪糟吗(香糟卤牛肉)

〖卤牛肉〗

〖材料〗

牛肉1大块500克，卤水、料酒各200克，香油适量。

〖操作〗

1.用沸水煮整块牛肉10分钟后，用冷水洗净。

2.将洗净的牛肉放入清水中沸煮约1小时。用手指试试牛肉的烂度，如不够烂，应再煮一下，直到手指能捺入才捞起。

3.把煮熟的牛肉放在正开的卤水锅中，沸煮30分钟，加入料酒，取锅离火。泡浸3小时后，取出，刷上香油后，切片即可。

〖功效〗

香而不腻。

〖麻辣牛肉条〗

〖材料〗

牛肉500克，油、盐、酱、红糖、辣椒面、花椒面、味精各适量。

〖操作〗

1.把牛肉洗净切成条，用油炸熟。2.将红糖炒成浆，加入酱油、盐、辣椒面、花椒面、味精、牛肉条，拌匀即成。

〖功效〗

麻辣爽口。

〖醪糟烧肉〗

〖材料〗

猪五花肉750克、酱油10克、化猪油25克、精盐5克、醪糟汁液100克、胡椒粉0.3克、冰糖75克、花椒40粒、姜、葱各25克、鲜汤1000克。

〖操作〗

1.取冰糖25克放入锅内掺清水50克，上火炒干水分，直至变成红色即掺水100克，成为糖色汁。再装入碗内。

2.选用连皮的五花肉以瘦多肥少为好，去尽残毛，刮洗干净，用刀切成长5厘米、厚1厘米的片子，葱切长节，姜拍破。如炒糖汁有困难，用酱油上色也可以。

3.炒锅内放入化猪油烧热放入肉片炒至刚吐油，放入姜葱煸炒数下，掺入鲜汤烧沸后拣去浮沫。倒在小铝锅内，再放入盐、花椒、酱油、胡椒、糖色汁和醪糟汁75克，用小火慢烧40分钟后，投入冰糖50克和余下的25克醪糟汁。再烧20分钟，直至色红、肉、汁浓稠时即去掉葱、姜盛盘即成。

〖注意〗

炒糖汁掺水要少，待炒干水分刚变色时，就要快速掺水，不要炒得过老，以免出现苦味。

〖功效〗

用醪糟来烧猪肉，家庭制作最为适宜。成菜后汁浓醇香甜咸，软不烂，色泽红亮，适于老年人食用，有帮助肠胃消化之功能作用。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小信创作整理编辑！