藕带怎么做比较好吃(藕带怎么做好吃)

湖北的五、六月份，正是藕带出场的好季节。藕带微甜而脆，十分爽口，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。藕带吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是泡椒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。今天我们就一起来做做这两道菜。

食谱

先做凉菜泡椒藕丁：

1、洗净的藕带切成小段后泡入水中以防氧化

2、等锅中的水烧沸放入藕带烫10秒左右，捞出

3、放入冰水中浸泡，让口感更脆嫩

4、然后取玻璃罐，放入沥干的藕带仔姜片蒜粒泡椒碎花椒盐和糖泡椒水，再加一点白醋密封后稍加摇晃，腌上一个小时鲜嫩爽口的泡椒藕带就有了

接着做酸辣藕带，是极佳的下饭菜

1、先备料：干辣椒切段，新鲜红辣椒、仔姜切丝、藕带斜切成段

2、接着烧热锅中油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香，下藕带‘’炒一会儿，加入盐糖白醋然后放入红辣椒翻炒均匀，即可出锅

3、撒少许葱花点缀，酸辣藕带就做好了

口感贴士

藕带吃的就是它的脆嫩

因此炒或者焯水都不宜太久。

口味贴士

藕带就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。好的藕带它的头像毛笔一样。要说哪里的藕带好，还属洪湖。自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。洪湖莲藕伴随着革命歌曲《洪湖水浪打浪》的 “四处野鸭和菱藕，秋收满畈稻谷香”美妙玄律，名扬全国，成为了洪湖人民创业致富的无形资产。

洪湖莲藕属于湖北莲藕中的特有品种，俗称"沔城藕"，旧时沔阳(原洪湖市与仙桃市)城莲藕闻名天下，沔阳城莲藕以洪湖莲藕最为甜美。洪湖是全国最大的湿地保护区，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青色湖泥，在此处种出的藕带有一下特点:藕带形状长、细，淀粉含量丰富，煮汤易烂。

相传洪湖莲藕有2300多年的种植历史，在元代中叶洪湖淤填形成之后，这里就已开始种植莲藕。由于水土肥沃，洪湖人民经长期栽培，形成了这一优良的品种。这里出产的藕带含有丰富的淀粉，蛋白质、维生素等营养成分，即可鲜食，又可加工，还可入药。

健康贴士

藕带有以下好处：

1、维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2、预防贫血，协助肝脏的运动。

3、单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。藕带还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

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