好吃的肥肠做法(请问肥肠怎么做)

导语：超级好吃的肥肠，做起来很简单，粉糯入味下饭香

我觉得肥肠怎么做都好吃，大肠的话红烧、凉拌、肥肠汤是比较好吃的做法。如果是炒的话我还是比较喜欢小肠爆炒，做成干煸肥肠，YYDS~~~

肠头的话比较有肉头，厚实粉糯！

不管怎么做，大肠都要先处理干净，然后加料酒、葱、姜，先高压锅压个二三十分钟，将其压软糯。

土豆烧肥肠：

选用云南紫土豆，不粉不溶，土豆味道浓郁。大肠切成小节小节的。

备料：葱姜蒜、豆瓣酱、香料少许、生抽、老抽、食用盐

做法：

1、炒料：食用油多一些，烧开，然后倒入豆瓣酱、姜、蒜炒香

2、倒入肥肠煸炒一下，再倒入土豆翻炒均匀，接着加入适量的老抽、生抽和适量水，盖上盖子开始红烧，大概烧20分钟即可，最后撒少量盐和葱花就可以出锅了。

凉拌肥肠：

凉拌肥肠的灵魂就是料汁啦，一定要四川的红油辣椒，麻辣鲜香。

凉拌肥肠少不了姜葱蒜，而且葱段要多一些，除此以外还要有白芝麻、小米辣、芹菜梗、芹菜叶、再淋上红油辣椒，搅拌均匀即可。

肥肠汤：

蘸水肥肠其实说的就是肥肠汤，脆甜脆甜的莲花白打底，加上粉糯的肠头，一碗肥肠汤就成了。

蘸碟的话个人觉得和凉拌肥肠的蘸碟是差不多了，肥肠无好坏，各家的蘸碟倒是各家的本领了。

这里给大家一个蘸碟的万能公式：

1、大量的蒜末+姜末+白芝麻+小米辣+辣椒面：淋上热油激发出香味

2、接着倒入生抽、醋、食用盐、耗油、白砂糖、味精、花椒油、香油搅拌均匀即可

一碗米饭+一碗蘸水肥肠+一小碟蘸料：美味齐活

我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活

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