红烧黄鱼是以黄鱼为主要材料的一道中式菜品。营养非常丰富。煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此吃起来才会鲜嫩够味。

材料准备

黄鱼：4条干淀粉：适量青椒丝：适量姜丝：适量胡萝卜丝：适量蒜片：适量

做法

1、准备好解冻好的黄鱼

2、在鱼背划几刀～待炸时容易炸透

3、划刀后的黄鱼用干淀粉裹均匀

4、备好青椒丝～胡萝卜丝～姜丝～蒜片

5、锅里放油烧制油温到8成热把腌制好的黄鱼下锅

6、炸制两面金黄

7、炸制好的黄鱼装盘

8、另起锅放少许油把备好姜蒜～青椒丝～胡萝卜丝煸炒后加水用淀粉勾芡出锅

9、成品

小贴士

炸的时候油温要烧制80度～油温底会不成形

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