自从吃过葱油拌面之后，“葱油”的味道就在脑海里久久挥之不去。葱油葱油，葱香味的油！用小火素油炸出小香葱香喷喷的味道，再配以生抽、陈醋、白糖等佐料拌之，一碗普普通通的面条也变得有滋有味，鲜气十足！葱油就是这么的神奇。

那么，用葱油来拌其他食材的味道又会是怎么样呢？拿菌类这种食材来说，本身的味道就足够鲜美，如果配上葱香味，那岂不是鲜上加鲜了？菌类食材最好选用白玉菇和蟹味菇这两种，个头均匀，口感爽脆，拌上葱油，用筷子把一整根夹到嘴里，吃起来咯吱咯吱的，葱油的香气在舌尖回荡，菌菇的鲜美多汁也表现的淋漓尽致。

​其实这道葱油拌菌菇做法再简单不过了，不用下锅炒，直接热水里焯烫一遭，再配点基础佐料，不用十分钟就能吃上一盘鲜美多汁的葱油拌双菇！

葱油拌双菇——鲜、甜、香、酸，清爽又开胃

【主食材】蟹味菇150g，白玉菇150g，小香葱1把，

【佐料】生抽15g，陈醋5g，白糖2g

​——>>>开始做饭

【1】焯烫菌菇。

烧一锅沸水，将清理干净的蟹味菇和白玉菇放入焯烫两分钟左右捞出备用；

食用菌类食材的时候都尽量先焯水再进行其他步骤，因为菌类营养成分高，但是它是腐食性植物，非常容易滋生细菌，焯水可以有效杀菌；另外，菌类的味道比较特殊，有些人吃不惯，焯水可以去除异味，而保留口感。

还有一点就是，菌类食材大部分在没有完全成熟的时候会有一定的毒性，提前焯水可以确保食用时都已熟透，避免中毒。

​【2】炸葱油。

锅底倒入烧至微热，倒入小香葱的绿色葱叶部分，小火炸出葱香味；不用把葱叶炸糊、炸焦，能够闻到明显的葱香味就可以关火盛出。

​其实炸葱油分两种方式，慢炸和快炸。

像以前做葱油拌面的时候，用小火将葱叶从翠绿色炸至焦黄色，绿色变淡褪去，香味逐渐明显。这种就是慢炸，比较适合拌面吃，吃着清淡，回味浓郁。

而快炸，则是这道菜里用到的方式。不需炸焦，看葱叶由翠绿色变为深绿色，而且明显闻到葱香味就可以关火。用来搭配蔬菜类非常合适，葱油浓香，蔬菜清爽，滋味非常美妙。

​【3】拌双菇。

菌菇里依次倒入生抽、陈醋、白糖、葱油，葱叶也一并倒入，深绿色的葱叶搭配也比较美观，搅拌均匀就可以开吃了。

不建议再放盐，生抽的咸度配菌菇的鲜美正好。

​是不是特别的简单省事儿？是不是隔着手机也能闻到浓郁的香味？营养美味又不贵，好吃还不长肉。当然了，这里推荐使用这两种菌菇，依据个人口味也可以更换成其他菌类，金针菇、香菇、平菇，也都合适，只是分别注意一下焯烫时间就好了。

​结束语：食材的烹饪方式多种多样，菌菇除了做汤、炒菜，换个花样凉拌吃，又是另一种美味！如果本文对您有帮助，记得分享哦~另外，你若有菌类更好吃的做法，欢迎下方分享~

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