大多数人不知道凉拌菜做法大全(50种经典凉拌菜的做法)

天气越来越热了，弄得人没胃口吃饭，但一顿不吃，饿得慌。不仅没力气干活，一天下来也没精打采的。今天教大家做几道爽口解腻的凉拌菜，想想就有食欲，做法简单，快来学习吧。

一、柠檬手撕鸡

天气热了，炒肉吃起来些许油腻，也不大喜欢吃热食，夏天做这道菜，特别酸爽又下饭，专治没胃口，做法也很简单，一起来试试吧。

准备好以下食材：蒜末、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、盐、糖、小米椒、香菜、柠檬、鸡腿。

做法：

1、先将鸡腿清洗干净，冷水下锅，放入切好的葱、姜、料酒煮熟，然后捞出，放入冷水浸泡，放在一旁备用。

2、在碗中倒入一勺蒜末，三勺生抽，两勺香醋，半勺花椒油，一勺辣椒油，少许盐，少许糖，切好的小米椒，香菜，柠檬片（可以根据个人口味调节酱汁比例）。

3、最后把备用凉了的鸡腿撕成鸡肉丝，倒入调配好的凉拌汁碗中，搅拌均匀就可以了，想要更入味，可以放置冰箱腌制一会。

二、酸辣萝卜

没有胃口的时候，来一道酸辣的菜正是最合适不过的了，这道酸辣萝卜简单又好吃，夏天天气炎热，可以多做一点，放入冰箱，想吃随时都可以拿出来，快来看看吧。

准备好以下食材：白萝卜、姜、蒜头、小米辣、盐、白醋、白糖、清水。

做法：

1、将白萝卜削皮切成条段，放入两勺盐拌匀,腌制1小时泡出涩水。三勺白醋、三勺糖、半碗清水放入锅中煮开后，放凉备用。

2、将泡好的萝卜条沥掉水分，放入密封罐中，加入切好的姜、蒜、小米辣，倒入备用的醋水，放入冰箱冷藏一晚，口感更佳。

三、凉拌藕片

酸辣脆爽的凉拌藕片，厨房小白也会做，好吃到停不下来，喜欢的赶紧学起来吧。

准备好以下食材：藕、葱、蒜、小米辣、生抽、醋、蚝油、糖、盐、香油、油。

做法：

1、把藕洗净切片，水开下锅煮至断生，然后捞出，过下冷水，沥干备用。

2、准备葱、蒜、小米辣，三勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许糖和盐，少许香油，淋上热油。倒入藕片，抓拌均匀，腌制一会，更加入味。

四、藤椒鸡腿

看似复杂的一道菜，其实很简单，客人来了，也很有面子。夏天那么热，也不用在厨房里开做饭，搞得大汗淋漓了，快来一起试试吧。

准备这些食材：小鸡腿、藤椒、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒面、白芝麻。

做法：

1、将准备好的鸡腿去掉骨头,冷水下锅放入葱、姜、料酒,煮熟捞出，用凉水浸泡10分钟,然后切成小块。

2、碗里放入一勺辣椒面,锅里倒油,放入三勺藤椒、一勺花椒、少许桂皮、一片香叶、一个八角,炸出香叶,挑出桂皮、八角、香叶倒入辣椒面里。

3、放入一勺熟白芝麻、四勺生抽、一勺蚝油、半碗清水搅拌均匀。倒入切好的鸡肉块，搅拌均匀。

五、秋葵嫩豆腐

豆腐富含营养成分丰富的蛋白质，秋葵也有很多益身健体的功效。平时不爱吃秋葵的朋友可以试试这道菜，这更是一道低脂的美味菜肴，家里有老人小孩可以试试看。

准备以下食材：秋葵、嫩豆腐、姜、生抽、纯净水、醋、盐、白砂糖

做法：

1、将秋葵洗净后焯烫2分钟后捞出过凉。嫩豆腐切块放入少许盐的开水锅里煮开，去掉豆腥味，捞出过冷水，摆盘放上切好的秋葵，上面放上切好的姜末。

2、碗中放入两勺生抽，一勺纯净水，一勺醋，少许白砂糖混合搅匀，浇到摆好的秋葵豆腐上即可。

以上五种凉拌菜都是解腻爽口的，简单易做，厨房小白也可以尝试，你学会了吗？快来一起试试吧，今天的分享就到这里了，喜欢的记得关注哦！

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