糖醋松子鱼用什么鱼(糖醋鱼的做法松鼠鱼)

导语：做糖醋鱼要选什么鱼？做松子黄鱼时，如何才能更香？口感更酥脆？

做糖醋鱼要选什么鱼?

做糖醋鱼最重要的是要选对鱼，最好选择外观看起来圆鼓鼓的、肥厚多肉的，这样的鱼耐煎耐煮，不会一入油锅煎炸就变得干瘪。黄鱼、草鱼、鯉鱼等肉质肥厚且富弹性，比较适合做糖醋鱼，而肉质太软、一煎就碎散的鳕鱼，则不适合！

松子黄鱼

材料

黄鱼1条(为400克)，青椒1/2个，松子、胡萝卜各75克，葱1根

调味料

A料:米酒、盐各1小匙。

B料:面粉200克

C料:糖、西红柿酱各1大匙，水1/2杯。

做法

1.松子洗净，以糖水煮5分钟，捞起，沥干后放入油锅中炸至金黄色，捞出，沥干油分备用;青椒胡萝卜切片，葱切菱片

2.黄鱼洗净，切十字花纹，加入A料抹匀腌5分钟，取出，均匀沾B料，以中大火炸熟，捞出，沥干油分

3.锅中倒入2大匙油烧热，放入葱爆香，加入青椒胡萝卜及C料，以中小火煮至汤汁剩下一半，均匀淋在鱼身上，撒上松子即可。

​鱼肉切十字花纹更入味

鱼肉切十字花纹是为了烹煮时入味，所以松子以糖水煮过中感更好不要切的太深，以免酥炸时鱼身容易断裂，沾

裹面粉时，最好先将面粉过筛，避免面粉有结新鲜的松子口感较软，香气也不块，再在鱼表面喷一些水，可以使粉料更紧密浓，在烹调前一定要先处理，以糖水附着在鱼身上。煮过可以增加甜度与脆度，会比直接炸更香，口感更酥脆。

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