梅菜蒸肉太简单了蒸5分钟就上桌好下饭吗(梅菜蒸肉的制作方法)

导语：梅菜蒸肉，太简单了，蒸5分钟就上桌，好下饭

梅菜，是广东一带的特色腌菜，带着特殊的香气，咸香清甜，跟肉真是超级百搭，能助肉增香，减少油脂。也因此，一般人知道它都是从那道“梅菜扣肉”开始，不过我知道它，却是从梅菜做的外婆菜（做法可以查看我之前的文章）开始。由于对这道外婆菜的喜爱，我家囤了不少梅菜，馋了便炒上一份。

说回到梅菜肉，其实不一定要蒸扣肉，将梅菜与肉沫一起蒸，只需4-5分钟就能入味，一勺勺的舀入碗中，真是超下饭啊！

梅菜蒸肉

【食材】：

猪肉沫约180g、梅菜约60g、生姜20g、清水20g

【配料】：

生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺

【具体做法】：

1、梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。

生姜捣成泥，没有捣蒜器的亲，直接用刀剁碎。

2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁

3、猪肉末中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。

4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫。

一起充分搅拌均匀。

5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。

放入蒸笼里，水开后蒸5分钟左右肉熟即可。

梅菜蒸肉完成！

一勺一勺的舀入饭中。

第一口，很平常啊；

第二口，咦，挺不错；

第三口，哎妈呀，这也太下饭了吧！

一个人一碟菜，一碗米饭，吃得那叫一个惬意~

【最后总结】：

1、我用的是切好的梅菜，如果买的是整个的梅菜，泡好后，记得切碎呀。

2、梅菜有咸甜两种口味的，我用的是咸梅菜，做之前一定要浸泡换水清洗，以免过咸；做好后尝一下，如果觉得淡，可以再撒一些盐拌均匀就可以了。另外，做这个菜也可以用甜梅菜，风味略有不同哦。

3、为什么要做姜汁？姜汁拌入肉馅中不仅去腥，也可以进一步避免肉馅发柴发干，还可以避免在吃的时候吃到满口生姜（咱们平常在做饺子馅时也可以用这种方法）。

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