导语：藜麦君说：洗米3次，营养全流失？越贵的米越好？煮饭攻略快收藏

提起大米，我想很多人都不会陌生。因为这是我们每天都要吃的食物。据数据显示，世界上有一半人口以大米为主食。由此可见大米是我国主要的粮食作物。大米还被誉为“五谷之首”。

那么什么样的大米好？要怎么吃才正确？相信很多人都不知道确切答案，和小君一起来学习一下吧。

一.什么样的大米好？

相信做饭的宝宝都知道，超市里的大米有2.8元一斤的，还有58一斤的，那么他们到底差在哪里？真的是越贵的米越好吗？

其实辨别大米质量的优劣是有方法。

1在选购的时候可以用牙咬一下硬度。大米的硬度是由蛋白质含量决定，越硬的米其蛋白质含量和透明度就越高。而且新米的硬度会比陈米的硬度更大。

2.新米的水分会比陈米的更多，但水分含量过高或者不成熟的大米，米腹白比较大。

3.观察米粒的外观，如果有裂痕，这种米就属于劣质米，营养价值比较低。

4.把手插入米中，抽出后如果有少许白色粉面，轻轻一吹就掉，说明这是新米。若吹不掉还有泥油则是陈米或是劣质米。

5.陈米缺乏新米的清香。

6.看颗粒和光泽程度。新米颗粒均匀有光泽，反之有沟纹，颜色暗淡的就是陈米或者劣质米。

二.米洗的越干净越好？

有很多人洗米的时候会提前泡一夜；还有一些人为了干净，使劲搓；还有一些人会用温水投米，反复三五次。其实你不知道，超过2次的洗米，营养可能全流失了！

大米里有维生素和无机盐，而且维生素是水溶性维生素，主要在大米的表层。反复搓洗，维生素和无机盐就会流失。随着淘米水别倒掉。那么大米再煮之前需要泡吗？其实真相是，泡一泡确实好吃，但不建议如此操作。泡过的大米会有利于大米里的淀粉糊化，使米饭更加松软，但营养也会流失，还会导致血糖上升太快。

所以不建议用热水和流水清洗，用冷水漂洗一下就好，下锅前泡10分钟就足够了，以避免营养流失。但如果是陈米，有虫、沙等情况，就必须认真淘洗。

三.煮饭时加点它，越吃越健康？

很多人由于饮食太过精细化，而导致膳食纤维摄入量不足。其实，只要在日常饮食中，加一些五谷杂粮和蔬菜，就能大大的缓解这个情况。

1.大米+栗子

大米和栗子均有健脾养胃功效，一起搭配养胃补肾效果更佳。

2.大米+糙米

大米加糙米能够帮助消化，减少糖分的转化，还可以增加饱腹感。

3.大米+山药

大米可平和五脏，而山药有健脾补肾的功效，二者搭配，更能健脾益胃，有助消化。

4.大米+白醋

大米里加白醋，可以让米饭更加松软，还能延缓胃排空，避免血糖上升过快。

5.大米+菠菜

大米益气健脾，通血脉，而菠菜有滋阴补血的功效，二者搭配，更能起到润燥养血的功能。

6.大米+小米

小米的营养价值高于大米，两者营养互补，搭配使用可提高营养价值，更利于吸收。

配一道我最喜欢的藜麦饭

步骤：

1.大米、藜麦按3:1比例清洗干净。

2.放入电饭煲加入适量清水，开始蒸饭。

3.蒸熟后即可食用。

好啦，关于米的小知识就分享到这了，觉得食用的话，就赶紧分享给家人朋友吧~

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