年糕的做法甜口(帮我搜索年糕的做法)

导语：冬天吃些热乎香甜的，5款年糕做法，软糯不腻，早午晚餐皆适宜

一.红豆沙年糕羹

稍煮即成的早餐羹，粘稠软糯又营养，香香甜甜的，一碗都不过瘾。

材料：年糕1根，蜜红豆200克，红豆沙100克，牛奶2小包。

做法：1.年糕切成薄片。

2.牛奶倒入锅中，加入蜜红豆和红豆沙，边煮边搅拌，得将红豆沙搅匀搅散，这样也以防粘锅底。

3.煮开锅后，将年糕片倒入，拌匀再次开锅即可。

小贴士：煮牛奶，是最容易扑锅溢出的，所以要一直在旁边看着，其实也很快，年糕片遇热就软，整个过程就五分钟左右。

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二.小油菜炒年糕

既是饭又是菜，软糯醇香，盐都不要加，清淡爽口，年糕也不用提前煮。

材料：年糕1根，小鸡蛋3个，小油菜200克，木耳50克。

调味料：大葱1小段，姜2片，蚝油3匙。

做法：1.小油菜掰散洗净，鸡蛋磕入碗中打散，年糕切成薄片。

2.锅中油热后放入葱姜末炝出香味，再倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。

3.不用关火，也不用倒油，盛出鸡蛋后直接将年糕片和小油菜倒入，转中火，翻炒至青菜稍软塌。

4.再倒入木耳和鸡蛋，加入蚝油翻炒均匀，至年糕软了木耳断生即可关火。

小贴士：年糕不能放常温下保存，容易风干表皮龟裂，得装入保鲜袋放冰箱冷藏，这样就不会太干太硬，切起来也无需太费劲。据说泡在水里存放也行，勤换水即可。

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三.【核桃年糕卷】自制年糕

一碗米饭放入面包机，自动搅拌揉打成糯弹又细腻的米团，米香更浓郁，也可随意整成小甜点。

有人说，面包机做的年糕，连米粒都打不碎，其实那是你搅拌的时间不够。

材料；米饭1大碗，白糖2勺，熟核桃仁40克，沙拉酱1勺。

做法：1.米饭和白糖倒入面包机，选择揉面程序，20分钟，将米饭搅拌揉碎成米团。

2.凉透后不粘手了，再将揉好的米团取出。

3.滚圆后用擀成长方形的大薄片。

4.面垫上撒点熟的白芝麻，然后将擀好的米片放在上面，擀一擀，压一压让米片底部粘上芝麻，方便吃的时候好拿。

5.然后再在米片最上面刷薄薄的一层沙拉酱。

6.将去皮的核桃碎均匀的铺一层在沙拉酱上，用手稍按压，或者用擀面棍擀一擀，让核桃粒更整齐稳固，切的时候不易掉。

7.然后竖着卷起成卷，再切成小段即可，外边裹了一层芝麻，拿着吃更不会有黏手的感觉。

小贴士：

米饭要蒸的稍硬点，最起码不能水分太大太黏，这样做出的年糕才结实Q弹。

若一轮达不到成团的状态，就再来一轮揉面程序，直到米饭被搅拌的成一个紧致的团，一点都不粘内筒了才好。

做好的年糕卷凉透了也软糯好吃，但是隔夜或冷藏后都会变硬，需要加热再吃。

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四，荠菜猪油炒年糕

南方人都说这是年关最爱的美食之一，吃了就停不下来，又鲜又香。

材料：荠菜100克，冬笋270克，年糕150克，肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，蚝油3大勺。

做法：1.冬笋的外壳全部剥掉后洗净。

2.锅中水开后，放入洗好的荠菜，焯烫至全部变色就捞到冷水中过凉。

3.再放入笋片，焯烫2-3分钟即可捞出。去掉草酸也同时去了涩味。

4.锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，油渣捞出不要。

5.然后放入葱姜末炒出香味，再加入笋片年糕片，翻炒均匀。

6.加入荠菜，蚝油，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

这是道快手菜，年糕片是稍炒即软的，笋片荠菜也都是焯烫后的，所以大火快炒即可。

用猪油炒是鲜香润泽的主要材料，素油可没那么香。

不用放盐，蚝油调味，甜咸刚好。

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五.蛋黄肉松年糕团

糯米直接放面包机里做的小点心，甜咸适口，简单又糯弹。

年糕皮：糯米280克，水230克，白糖1勺

馅料：咸蛋黄6个，肉松40克，奶油奶酪52克

做法：1.咸蛋黄提前隔水蒸熟，奶油奶酪块从冷藏取出软化。

2.糯米淘洗干净后，加入水浸泡1小时以上。时间越长越好。

3.然后连米带浸泡的水一起倒入面包桶，再加1勺白糖，选择年糕/糯米团程序，按下即开始工作。

4.将咸蛋黄压碎，然后再跟肉松和奶油奶酪一起拌匀，再团成15克/个的小球。

8.做好的年糕晾凉后取出，放在不粘的面板上，分切成30克/个的剂子。

9.将年糕小剂子捏成扁片，放上馅料球，包裹起来收严实口。

10.最后放入熟芝麻里粘上一层黑芝麻即成。

小贴士：

咸蛋黄是买的袋装的，解冻直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接涂抹面包的那种，白色块状，奶香浓郁没怪味。芝麻，黑白都可以，但一定得是熟的才香，超市有卖的。

年糕越热越黏手，所以要等不烫手了再操作。

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