炒合菜家常做法(炒合菜的做法)

导语：炒合菜

炒合菜

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炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。

主辅料：绿豆芽、干豆腐、韭菜

调味料：油、盐、味精、葱、蚝油、醋

操作步骤：

1、把韭菜摘洗干净，切寸段。

2、把干豆腐切条。

3、绿豆芽洗净、沥干水分。

4、起锅热油，爆香葱花。

5、开旺火，放入绿豆芽翻炒。把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。

6、翻炒均匀，加入蚝油。

7

、继续翻炒，加盐、味精调味。放入韭菜。

8、翻炒后，加香醋提味。快速翻炒均匀，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。

2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。

3、也可以放几粒花椒爆锅。

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