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酥肉和酥肉汤的家常做法外酥里软怎么做(酥肉汤做法大全和配方)

其实,要想炸出酥脆可口的酥肉可是有窍门的。注意这几点,你也能一次成功,做出的酥肉比饭店里的还好吃。第一:使用菜籽油,色泽漂亮,味道香。第二:油面一定要宽,火不能太小。先中火转大火。不要看到油温高了,就将火关小,而是通过再次放入裹好面糊的酥肉来降温。第三:鸡蛋越多,越泡。不用加一滴水,全是利用鸡蛋起泡。第四:复炸酥肉很有必要,复炸一次,酥肉更酥脆。

今天就给大家分享这道春节家宴必备的“酥肉汤”。做法超级简单,味道却不寻常,汤头醇厚,入口清香鲜美,一碗下肚浑身暖乎乎,绝对让你胃口大开。下面就来看看做法吧,年后家里有剩余酥肉的朋友一定要试试,学我这样做,一人一碗,天天吃不够。

【酥肉汤】

食材:猪肋排 500克,鸡蛋 2个,红薯粉 一小碗,生姜 一个,花椒 适量,盐 适量,青菜 一根,生姜 一个,龙骨 3块。

制作方法:

1.首先来炸酥肉。做汤的酥肉尽量使用猪肋排来炸。将猪肋排洗净,放入适量料酒和盐,适量生姜和花椒末腌制6小时。

2.再打入两个鸡蛋。

3.加入适量红薯粉拌匀,再放入少许花椒粉,盐拌匀。

4.放入油锅里炸至微黄。再将油温升至7成热,复炸至两面金黄捞起,滤油备用。

5.取一汤锅,装入大半锅清水,放入3块龙骨,一块拍碎的生姜和几颗花椒,大火烧开转中火炖制。

6.青菜去皮,洗净,切滚刀。

7.骨头汤炖制20分钟后放入青菜,中火炖制5分钟。

8.将炸好的酥肉放入锅里。中火继续炖制。

9.煮至青菜头用筷子一夹就碎,放入适量盐味精,混合均匀起锅。

酥肉汤出锅了,清香美味,好吃极了,全家都爱吃,做法简单,你也试试吧。

小贴士:

酥肉可以一次性炸多些,放入冰箱冷冻保存,吃的时候再 复炸一下就行了。煮汤就直接从冰箱取出直接煮就行了。

责编:迭戈

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