水晶龙虾球制作方法(水晶龙虾蛋)

水晶龙虾球，顾名思义其主要的原料是大龙虾。这个创新潮菜，虽然也是采用生炊的方法，但造型、色泽都比生炊龙虾更美观、鲜艳，而且在口味上，因为经过腌制和包上猪朥网，所以更加鲜嫩可口。

这道菜，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠，鲜明透亮而且软中带脆，制作简单而不失高雅。

一、食材

主 料： 800克左右的大龙虾

配 料： 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶

二、做法

1、取800克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块；

2、用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；

3、猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹；

4、再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状；

5、上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。

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