冬菇剁肉饼做法(冬菇剁肉饼需要多少冬菇)

今天来小姨家做客她做了这道菜还不错[赞]

梅头肉 300克

小花菇 4朵

姜葱 若干

盐 适量

糖 适量

酱油 2勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

食用油 适量

材料如图

小花菇提前用温水泡发，直至泡软后，挤干水份 切成小丁，水留着备用。

生姜切丝，小葱切小段，放小碗中加一点点水， 揉搓出汁备用。

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瘦肉洗干净擦干水份，切成小块，放入绞肉机，先点按开关两三下,再长按约15秒，此时加约2勺姜葱汁(除去肉膻味)，再长按10秒，肉糜基础就做好了。

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加入2-3勺泡香菇的水,朝一个方向使劲搅动,

让水充分被肉糜吸进去,这样吃起来非常嫩滑,

一点都不柴。

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然后进行调味，依次加入盐、糖、酱油、蚝油、淀粉，继续朝一个方向充分搅动。

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最后再加入香菇丁，拌均匀。如果喜欢肉质结实爽口，此时就要将肉糜进行摔打，约10来20下左右就可以了。

最后加入食用油拌匀锁住味道和水份，平铺在碟 上。

水烧开上汽后上锅蒸20分钟,就可以出锅上桌 了。

小贴士

1、做肉饼最好选梅头肉，7-8分瘦2-3分肥，堪称黄金配比。

2、冬菇的种类不限，但香气味道和浓郁程度有所不同，做出来的味道略有差异。

3、手工剁肉糜会保留肉的颗粒感，肉香稍浓，可费时费力，绞肉机省时省力，可按喜欢选择。

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