凉拌柠檬猪脚的正宗做法(柠檬凉拌猪肚怎么做)

导语：夏天这样吃肉才过瘾，手把手教你柠檬凉拌猪蹄

夏天一到，天气炎热，食欲不振，除了凉菜好像啥都不想吃，平时爱吃的肉也吃的少了。提到肉就觉得油腻没胃口？猪蹄富含胶原蛋白，因此常常煮好的猪蹄比较“粘手”、油腻，吃不了几块就会罢手。今天这道猪蹄就不一样了，味道酸、甜、麻、辣、鲜，QQ的，弹性十足,一点也不粘手。营养丰富还很下饭，夏天这样吃肉不怕没胃口了！

【食材准备】

猪蹄、柠檬、雪碧、啤酒、百香果、葱、姜、蒜、料酒、青红椒、盐、生抽、香醋、香油

【做法步骤】

1、2个小猪蹄加葱姜，料酒，电饭煲炖上1个小时，或者用高压锅压35分钟，把肉炖烂。

2、再来准备点姜丝、青红椒切圈。

3、柠檬切块、百香果倒入碗中。

4、制作酸爽开胃的柠檬凉拌汁配方：姜丝适量、蒜片适量、青红椒圈适量、柠檬4片、1勺盐、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、3勺雪碧、3勺啤酒、2个百香果、400ml水。

5、凉拌汁倒入猪蹄里面，放冰箱冷藏泡上2小时才好吃。

【配酒小贴士】

对于猪蹄这类肉感十足且脂肪蛋白质含量这么高的肉类来说，想要搭配一款合适的葡萄酒，此时，终于该轮到干红葡萄酒上场了。

赤霞珠作为世界上种植面积最大的葡萄品种，与世界各地的美食都有着丰富的搭配，建议搭配味道较浓重的肉食。当赤霞珠干红和红肉搭配时，其粗涩的单宁会被红肉的脂肪和蛋白质柔化，变得柔顺可口，夏天一口肉一口酒，简直不要太过瘾！

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