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年夜饭菜的做法(年夜饭菜怎么做好吃)

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

鱼香豆腐

【所需材料】

豆腐400克,大蒜10克,葱5克,豆瓣酱一勺,醋1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐适量,鸡精少许,水淀粉20ml,香葱一根。

【制作步骤】

1.豆腐切成小方块;大蒜切末、葱切葱花;

2.鱼香汁:生抽2勺,白糖1勺,醋一勺,适量盐,少许鸡精混合均匀;

3.3克淀粉加20毫升水调成水淀粉;

4.热锅冷油,加入葱蒜炒出香味;

5.加入豆瓣酱炒出红油;

6.倒入鱼香汁和少许清水;

7.加入豆腐;

8.拌匀煮开后转小火焖5分钟左右;

9.然后倒入水淀粉;

10.转大火收汁,汤汁明亮浓稠后,如果味不足可以加少许盐拌匀即可出锅。

甜笋焖五花肉

【材料】:甜笋 1个、五花肉 250克、姜蒜 适量、冰糖 15克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙

【做法】:

1、甜笋剥去笋壳,笋剥好后对半切开,切成小块,放进锅里焯水,捞出过凉水备用;

2、五花肉冷水下锅,放入姜片和葱,煮到五花肉用筷子轻松戳透即可;

3、煮好的五花肉切成块;

4、锅内放入适量油,放入冰糖炒融成炒糖色,然后倒入五花肉炒到上色;

5、倒入没过五花肉的水,倒入生抽和老抽大火煮开后小火焖煮20分钟;

6、倒入甜笋翻炒均匀继续焖煮15分钟后即可;

干锅脆肠

材料:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。

青椒洋葱炒肉片

食材:肉片250g、青椒1个、洋葱1个、盐适量、生抽适量、水淀粉适量、油酥适量、料酒适量、葱花少许、蒜片少许。

做法

1、青菜切块备用。

2、肉片用盐 生抽 料酒 白糖少许 水淀粉 腌制备用。

3、把放好调味品的肉片拌匀 放适量食用油。

4、锅里放油 热锅凉油放入肉片 转小火慢慢炒至变色。

5、烹入料酒,烹入生抽 少量老抽。

6、炒到肉入味 上色 盛出备用。

7、锅里放油爆香葱花 蒜片。

8、放入配菜炒制,加适量的盐(因为肉已经有底味,所以让青菜也入一下底味)。

9、加入炒好的肉片,青菜炒到断生淋入水淀粉 香油 即可出锅。

芹菜炒猪心

用料:猪心 半个、芹菜 150克、生姜、 大蒜、 料酒、 胡椒粉、 鸡粉、 生抽、小米椒

做法:

1.猪心切去头上的血管,洗净淤血,切成薄片,放入适量的料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟;

2.芹菜择去叶子切去根须,洗净后切成约3厘米左右长的段;大蒜拍松后去皮切粒,姜蒜切末;

3.热锅放油,下入腌制好的猪心,大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟;

4.下入姜蒜炒香;

5.下入芹菜,翻炒1分钟;

6.加入适量的盐炒匀,再放入小米椒与生抽和鸡粉炒匀即可出锅;

水煮杏鲍菇

食材:杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜

做法:

1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片;

2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香;

3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开;放入杏鲍菇;淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中,加少许花椒粉;撒熟芝麻;放入辣椒段;

4、炒锅倒油,放入花椒炸香;趁热将花椒油烹入,放入少许香菜即可。

凉拌藕片

食材:藕1个、红辣椒2个蒜、精盐5小匙、牛肉粉2匙、辣椒油3匙、白醋3匙、白糖2匙、姜适量。

做法

1、把生藕去皮,切藕片,越薄越好。

2、焯20秒左右,捞出来后立马放入冰水里或凉水里。

3、准备调料:辣椒油,蒜末,盐,姜末,白醋,白糖,芝麻油。

4、可以切点红辣椒放里。

5、把调好的汁倒入藕片上拌匀即可。

干煸肥肠

食材:猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;

3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

辣子肥肠

食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许

做法:

1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用

3、热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。

山药玉米排骨汤

食材:小排500g;玉米一颗;山药一段;胡萝卜两根;葱少许;姜四片;八角、桂皮、香叶、花椒少许

做法:

1、剁好的小排洗净,清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角,放入小排开始焯,撇去浮沫

2、捞出过凉水三遍,洗净小排上的浮沫

3、重新在锅中加清水,放入姜片、八角、小排和玉米,大火煮沸,

4、大火煮20-30分钟,加入切块的胡萝卜、山药,煮十分钟,转文火,煮一个小时左右,出锅装盘撒上葱,就ok啦!

红烧肉末茄子

食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

做法:

1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!

板栗烧猪尾

食材:猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许

做法:

1.准备猪尾。洗净后切成小段,一截指长即可。

2.锅内放冷水,放入猪尾段焯水,水开一会,捞出沥干。

3.猪尾焯水后,放入少许酱油,染成黑黄色。

4.另起锅烧油,将板栗和猪尾放入锅中过一遍油,稍微炸一下即可捞出。

5.锅里留油,下蒜头,下猪尾板栗,大火烧开,小火微。

6.调味,各适量。

7.收汁,下青椒。出锅,装盘。

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