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茼蒿除了涮火锅还能怎么吃(茼蒿怎么下火锅)

导语:茼蒿不光能涮火锅吃,这样做营养吸收更好,简单好吃,还能瘦身

最近特别喜欢白灼系的菜,比起清炒这么吃更下饭更有滋味,在肉食量明显增加的现代生活中,绿叶蔬菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。白灼是广东做菜常有的一种方式,大多是水煮青菜后摆上蒜末、淋上生抽;吃的就是蔬菜原本的鲜甜的美味。

对于茼蒿的烹调,我最推崇的就是白灼,既保持蔬菜的鲜嫩爽口,又保证营养不流失。 茼蒿是一种可入药的蔬菜,特别是此时干燥的季节更应该多吃,能滋阴润肺、清肝火去燥热。茼蒿有两种:一种茎粗叶厚,叶子边沿较圆,气味比较浓郁;另外一种是茎细,叶子小而薄,这种茼蒿味道十分清香。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。

食材

茼蒿1把、蒜末8克、1勺蚝油,2勺生抽

制作

1.茼蒿洗干净去根(怕有农药残留的话,可将青菜置于水中浸泡半小时,再清洗干净)

2.煮一锅清水,烧开后加入2克食盐,3滴食用油,将茼蒿焯水,稍微烫一下即可捞出(因为我用的这种茼蒿味道清新,叶子十分薄,容易入味)

3.焯好沥干水,码入盘中备用

4.准备酱汁:1勺蚝油,2勺生抽,加1勺水调成酱汁

5.锅内放入1勺油下蒜末爆香

6.倒入调好的酱汁,煮开后关火即可

7.最后将酱汁淋到茼蒿上即可

完美保留茼蒿本身的营养价值,不仅颜色翠绿还能更好地被身体吸收

小贴士

1.煮茼蒿的时间不可过久,过老影响口感

2.同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜

3.用来烫青菜的水要宽,要用大锅,锅小的话就分批弄,这样煮出来的熟度才正好。

4。白灼蔬菜的时候,要在水中加少量的盐和油,这样可让蔬菜油润青绿,还能保持蔬菜的营养。

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