做了一道水煮鳝鱼片希望大家喜欢吃(做了一道水煮鳝鱼片希望大家喜欢什么菜)

水煮鳝片是道家常菜；鳝鱼又名长鱼，年夜饭有“讨口彩”的意思，图个吉利、长年有余嘛！！！

准备食材：鳝鱼、芹菜棵、黄豆芽、花椒、红干椒、香菜、葱姜蒜末适量、料酒、白糖、菜籽油、郫县豆瓣、生抽、白胡椒粉、盐、精。（都适量就行了，在家里做菜放点调料也用不着还用称，估计差不多就行了。）

烹饪步骤 共6步

1.先把鳝鱼洗干净，宰杀时去骨。不要把血洗了，这样味更鲜。（当然，如果不喜欢的也可以把血洗了，或者用滚烫的水稍微烫一下）。把去掉骨头的鳝鱼切成一一寸长的段，用料酒、盐、白胡椒粉、葱姜蒜末少许将鳝片腌十分钟。

2.黄豆芽去根洗净，芹菜洗净切寸段。

3.豆瓣剁碎、少许葱、姜、蒜、切碎末。另外再用点葱姜蒜切成片备用。

4.起锅下油将豆芽和芹菜炒至七成熟，加少许调味料。起锅盛入大碗中“垫底”。

5.起锅下油，放入葱姜蒜片爆香，加入郫县豆瓣炒出红油。加入水能没过鳝片就行，中火烧开，加入生抽、白糖、胡椒粉、精调味。再放入鳝片煮熟就OK了。将鳝片盛在刚才的大碗里，在鳝片上铺上蒜末。

6,另起锅放油烧热，放入花椒和干红辣椒炒香。将油、花椒、干红辣椒一起浇在蒜碎上。再点缀些香菜。这道菜就完成了。

做这道菜要根据自己的口味，味重多放辣反之则少放。鳝鱼煮熟即可，时间不宜过长。不然鳝鱼肉就不鲜嫩了，垫底什么菜都行，根据自己的喜欢。

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