南肉春笋的做法(南肉吃法)

导语：南肉春笋，爽嫩鲜糯，可口美味得不行行了

南肉春笋

制法

1、将咸肉斜着刀切成宽约六分、长约一寸五分的块。笋用，水洗净，切成滚刀块。

2、锅内放清水八两，加威肉原汤，用旺火煮沸后，把成肉和笋头同时下锅，烹入酒，移到微火上煮十分钟。待肉酥、笋熟后，立即放味精，淋入鸡油，镇上绿蔬菜即成。

特点此菜春笋爽嫩，南肉香糯，两样煮在一起，汤味更加鲜美爽口。

此菜传说也与苏东坡有关。苏公爱吃猪肉是很出名的，他写了不少关于吃肉的诗，但他更爱居室四周之竹，传闻他曾这样写道：“宁使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹另人俗。”有人就接其意写道：“若要不瘦不俗，最好餐餐笋烧肉。”这就引申出“南肉春笋”这一菜的典故。此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮，爽嫩香糯，汤鲜味美。也许是这个缘故，“南肉春笋”便成为人们爱吃的杭州传统名菜。(杭州)

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