导语：冬天，遇见墨鱼骨别错过，全身都是宝，用它炖汤特别鲜美，营养好

冬天，寒冷又干燥，全国各地都开始做腊肉、鱼干、灌肠、腊鸭等传统美食。而在舟山渔场的嵊泗县，早就开始干晒墨鱼了，把新鲜的墨鱼剖开，然后把内脏去掉洗净后，接着就用东西压扁，再进行晾晒后包装起来，制作成墨鱼骨。工艺流程非常专业，这么好的产品在我国非常流行，甚至远销海外。

所以，冬天遇见墨鱼骨不要错过哦，因为它全身都是宝，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，有非常高的食用价值。早在唐代就有食用墨鱼骨的历史记载，它特别滋味鲜美，是人们非常喜爱的食材。

在我们这里，墨鱼骨的售价都是根据它的体型来定价的，一般按两算，一只手掌大小的墨鱼骨就要10块钱，可能比较珍贵的原因吧？墨鱼骨的做法非常多，泡开后切成块，然后搭配一些植物食材炒着吃，还能用它来炖汤，特别是和猪骨一起炖汤，汤水特别鲜美，而且营养非常不错哦。下面来看一下它的制作方法吧。

所需食材：墨鱼骨一只、猪骨头300克、白果10颗、陈皮1块、姜片3块、杞子适量、食盐适量

1.首先把墨鱼骨、陈皮、白果用浅水浸泡2小时左右，中途可以换水，这样能提高嚼劲。浸泡2小时后，用手撕下墨鱼骨身上的薄膜，但是要记住，它的骨头不要扔，要用来炖汤的哦，汤水的饮用价值更高。陈皮泡软后，去掉白囊。

2.再把猪骨焯水一遍，把猪骨上的杂质和血迹进行初步清理。

3.把猪骨捞起，然后用清水冲洗一下，把一些黏附在猪骨上的脏东西冲掉，这样汤水会鲜美很多，没有腥味。

4.然后在砂锅里加入适量的清水（尽量多一些，以免中途加水），再把猪骨放入砂锅中。

5.放入3块姜片，也是提鲜去腥的作用，没有的话，口感会差很多哦。

6.接着把墨鱼骨、陈皮、白果一同倒入砂锅中。开大火烧开后，转中火继续炖煮1小时。

7.一小时后汤水炖得差不多了，可以把杞子放入再煮1分钟即可，饮用前加入适量的食盐调味，但是我感觉不加盐也非常好喝。

好了，一道墨鱼骨汤就做好了，喜欢的朋友不妨见到它的话，买一些来炖汤吧，汤水会非常鲜美，而且营养很不错哟。

挑选墨鱼骨的小技巧

1.看它的软硬程度，质量好的墨鱼骨会非常柔软且不生硬，体型完整且肥厚。质量次品的墨鱼骨摸起来比较干而且还很硬，说明摆放了一段时间了，味道也随之减淡。

2.看它的色泽，质量好的墨鱼骨会微微透红且没有霉点。如果老的墨鱼骨，颜色会偏紫红色，而嫩的墨鱼骨，颜色会比较淡黄。

购买时，一定要注意不能挑选颜色过白的，很可能是漂白过的哦，或者看起来颜色不对，那么就要谨慎选购了。

好了，今天的分享就到这里啦，遇见墨鱼骨不妨买来试试吧。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。如果觉得这文章对你有帮助，请转发和收藏吧，谢谢了。

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