正宗香辣虾的做法(超好吃的香辣虾排名)

选活虾或冻虾（个人建议活虾更好），用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后得到虾仁。

制作虾仁菜肴简单快捷，调味品的投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。

然而作为川人，自幼生就一副麻辣胃，无辣不欢，无麻不悦。为了取悦味蕾，更多的时候，在烹饪虾的时候，我还是愿意选择香辣味型。

香辣虾仁以虾仁为主要原料，以豆瓣辣酱、干辣椒、花椒等为辅料烹饪而成。

原料：

虾仁、干辣椒、豆瓣辣酱、花椒、蒜 、葱、酱油、糖、盐、料酒、食用油。

做法：

1、葱切小段、蒜切片、干红椒切段；

2、将虾仁放入碗中加入料酒，盐腌制入味；

3、锅中倒入适量的油，放入腌制好的虾仁炸至酥香，捞出控油，待用；

4、炒锅倒入豆瓣辣酱炒出红油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒至干辣椒酥脆；

5、 放入虾仁，加白糖，酱油，料酒炒匀；出锅装盘即可。

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