各种菜疙瘩的做法(菜疙瘩叫什么名字)

导语：好吃的菜疙瘩，你吃过吗

陕西、山西过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相当不错!

菜疙瘩是陕西关中一带的吃法，本是穷人家的菜，是在缺油少粮的年代贫苦百姓被迫“创造”出来的，挖些野菜，再加上少量的杂粮面，蒸成菜疙瘩用来充饥。“现在菜疙瘩已经是一种原生态的绿色小吃了，也是很多人去农家乐必点的一道菜。”王先生说，做菜疙瘩能最大限度利用各种原材料，春季的菜鲜嫩，油麦菜、胡萝卜、菠菜、韭菜、白菜、豇豆、荠菜以及莴笋叶等，都可以用来做菜疙瘩的主料，口味也都不错。

陕西菜疙瘩的做法

1.莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中

2.加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团

3.笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃

4.蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀

烹饪技巧

1、可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等；

2、浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈最爱；

3、面粉要少一点，不要太多，不要加水；

4、做酸辣汁时一手倒油，一手倒醋，动作迅速，辣椒面才能漂浮在上面。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小迪创作整理编辑！