如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

“民以食为天”，这句话并不单纯指老百姓吃饭就是天大的事，这里面还蕴含着我国传统饮食文化的精髓。“春种、夏长、秋收、冬藏”，每个季节，不同节气，也都有相应的食物来调和人体，这也是“药食同源”的理论根本。数千年来，人们日出而作，日落而息，遵守着这条亘古不变的真理。人们每天劳作，也同时向大自然索取，集天地之精华于人体。这食材富含多糖成分，提高免疫力，遇到从不手软，多贵都要买。

今天，就给朋友们推荐这样一种食材。白玉菇，又名白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈等，是一种珍稀的食用菌类。又因其洁白如玉的身姿，脆嫩鲜香的口感，质地细腻如凝脂，晶莹剔透如玉石，为白玉菇赢得了菌中“金枝玉叶”的美誉。这单听名字，都让人垂涎三尺，更不要说品尝。白玉菇富含多糖成分，是一种免疫增强剂，可提高人体免疫力，这才是白玉菇最难能可贵之处。

白玉菇还含有丰富的核苷酸及人体多种必需氨基酸，是其鲜香味道的主要来源，也是一种优质的氨基酸来源。此外，白玉菇还含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E及钙、磷、锌、铁、镁等多种微量元素。尤其是白玉菇丰富的膳食纤维素，具有润肠通便的益处，轻松排出宿便，缓解老便秘，这对于老年人、爱美女士及减肥瘦身者具有重要的有益作用。今天，咱们就用白玉菇做主料，来做一道家常的白玉菇炒肉片。

白玉菇炒肉片

主料：白玉菇330克、精肉150克

配料：青椒30克、葱10克、姜5克

调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、明油（即熟植物油）3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用鲜嫩白玉菇330克，切去少量底部老根，用流水清洗干净，放入沥水篮内，沥净水分。

2、选用猪后臀精肉150克，切成钱币厚，宽约1厘米，长约5-7厘米的肉片。

3、这个菜颜色有些单调，加点鲜青椒（菜椒）协调一下色彩。选用鲜青椒（菜椒）30克，清洗干净，切成宽0.5厘米的细条状。切细葱花10克，细姜片5克。

4、不管是白玉菇，还是其他蘑菇类，都含有丰富的核苷酸，是其鲜香味道的主要来源。所以，制作蘑菇类菜肴，绝对不能焯水，这点很多人做错，焯水后馥郁鲜香的味道就荡然无存，这点要切记。提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅凉油，油温四成热，约120度，下入切好的肉片，小火滑炒变白。下入姜片、细葱花，小火再次炒香。烹料酒10克，浓香四溢。下入洗净的白玉菇，开大火，翻炒断生。下入鲜青椒条，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀。

5、淋入水淀粉30克，待里面的淀粉糊化，翻炒均匀。停火，淋明油（即熟植物油）3克，增加菜品的亮度与色泽。把做好的白玉菇炒肉片盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。本身白玉菇含有较多水分，清洗过后，也残存部分水分，这道菜切记不能再烹入清水，要不，就成一锅汤了。这道菜吃得是白玉菇本身的鲜香味道，不建议过度调味。这食材遇到从不手软，多贵都要吃，富含多糖成分，提高免疫力。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小春创作整理编辑！