一直以来，我家都比较喜欢吃南瓜，特别是金黄色的老南瓜，蒸着吃，或者用来煮粥，又糯又甜，总也吃不腻。南瓜不仅营养丰富，它还含有大量的南瓜多糖，对于增强体质很有帮助。秋天正是黄南瓜上市的季节，价格便宜又好吃，喜欢的一定不能错过。

黄南瓜除了煮粥和蒸着吃，我还喜欢拿它做菜，最常吃的就是这道南瓜红烧肉。南瓜吸收了五花肉里面的油脂，吃起来又香又糯。红烧肉软烂入味，吃起来一点也不油腻。口感特别棒，上桌大人孩子抢着吃。你也试试吧~

南瓜红烧肉

【食材】五花肉、南瓜、葱、姜、八角、白糖、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，五花肉切成小块，凉水下锅。大火煮开后将表面的浮沫撇干净，再煮两分钟捞出来。

2，将焯水后的五花肉用清水冲洗两遍，把表面的浮沫洗净。如果猪皮上面有猪毛，煮过之后会看得很清楚，顺便将其处理干净。

3，热锅倒入一点点油，放入处理好的五花肉，中小火把多余的油脂煸炒出来，然后盛出备用。煸炒的过程中肉皮容易炸锅，小心别溅到手上烫伤。

4，锅底留少许底油，放入2勺白糖，或者十颗左右的冰糖。中小火将糖炒至融化，转小火继续炒。

5，炒至糖液变成红褐色，表面出现密集的气泡，迅速倒入半碗清水，大火搅拌煮开。

6，把处理好的五花肉倒进来，再加入清水，水量至少没过肉。

7，加入姜片、葱段、一个八角、小半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖调味。大火煮开后转小火，盖上盖子炖至少一个小时。具体时间看肉的状态，达到软烂的程度就可以了。

8，准备一块黄瓜，去皮后洗净，再切成小块。

9，五花肉炖熟，倒入南瓜块。如果锅里的汤汁太少了，这时可以加些开水进来。紧接着加入适量盐调味，盖上盖子，中小火将南瓜炖熟就好了。

10，最后大火收一收锅里的汤汁，尝一尝味道合适就可以出锅了。

红烧肉非常软烂入味。南瓜吸收了五花肉的油脂，又香又糯，非常好吃。这道菜，香而不腻，味道特别好，老少皆宜。

饭饭小贴士

1，五花肉先焯水去腥，再煸炒除去多余的油脂。这样做出的红烧肉香而不腻更好吃。

2，炖肉的开始先不要放盐。炖熟之后，倒入南瓜之时再加盐调味，这样炖出的肉口感嫩而不柴，南瓜吃起来也更甜。

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