咖啡杯造型蛋糕(咖啡纸杯蛋糕的做法)

咖啡焦糖杯子蛋糕

万能焦糖酱遇上浓香咖啡奶油，一杯能让人暖意横生的蛋糕；就算气温不高也阻挡不住想要吃甜品的热情，小小一杯非常可爱，层次丰富，每一层都能带给味蕾绝妙的体验；焦糖酱作为夹层和装饰都是一绝，焦甜奶香回味无穷，是冰箱里要常备的万能酱之一；咖啡奶油香醇可口，微酸、柔顺、带甘、风味细腻；蛋糕胚也是咖啡口味，整个杯子蛋糕口味和谐统一，又变化多样，捉摸不透又回味无穷。

所需材料

焦糖酱

细砂糖：100g

纯净水：40g

淡奶油：125g

海盐：2g

咖啡奶油

A淡奶油：120g

浓缩咖啡液：1小杯（18g）

纯脂白巧克力：100g

B淡奶油：180g

装饰及夹层

蛋糕胚：切小方块

熟杏仁片：适量

焦糖饼干：适量

蓝莓：少量

制作步骤

一、制作焦糖酱

1.淡奶油倒入小奶锅中，中小火加热至微沸；

2.细砂糖、纯净水加入不粘锅中，中小火加热至焦糖色，中途不要搅拌，注意观察颜色一旦变为焦糖色就要立即离火；

3.焦糖煮好，倒入加热好的淡奶油，注意不要被溅出的糖浆烫到；

4.然后加入海盐，搅拌均匀，放凉备用；

二、制作咖啡奶油

1.淡奶油A上锅加热至微沸，加入浓缩咖啡液，搅拌均匀；

2.然后加入白巧克力，稍稍加热之后，用余温将巧克力完全融化并搅拌均匀；

3.晾凉至完全冷却，加入淡奶油B，搅拌均匀之后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一 夜再打发效果更佳；

三、开始组装

咖啡奶油用电动打蛋器打发至稳定的7分发状态；

2.容器中按照蛋糕胚、咖啡奶油、焦糖酱、蛋糕胚、咖啡奶油、表面装饰的顺序制作，一杯美味的焦糖咖啡杯子蛋糕就完成了~

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