广式砂锅粥的做法(广东砂锅粥的做法大全)

导语：广式砂锅粥正宗做法 配方详细分享 吃一次就爱上 学会你也能开店

今天分享一道广东美食——潮汕海鲜砂锅粥

潮汕砂锅粥看似简单，实在不易，想要做到味道正宗，还真的得下点功夫学两手。

潮汕海鲜砂锅前期准备：

第一：准备一个砂锅。如果是新买的锅，建议先在清水里浸泡两天，这样的话锅不容易爆裂。

第二：煮砂锅粥要用东北大米，提前在清水里浸泡半个小时。

第三：蟹膏，虾蟹粥里用蟹膏，蟹膏的膏散在粥里面，煮出来的粥会非常香。（也可以直接用蟹）

第四：基围虾，或者是其他喜欢吃的虾，去头开肚。然后将虾对半切开，这样后期吃的时候会比较方便。

第五：将瑶柱（也就是干贝）预先泡好；花菇泡发后切粒；芹菜切粒；生姜切片。

食材的准备

东北大米

蟹膏

基围虾

将瑶柱（也就是干贝）

做法：

1.先煮粥，全程大火，且不停的把米捞起来的方式搅拌。水不需要放太多，可以一旁准备一壶热开水，后期水不够可以捞米加入热开水。因为全程大火煮，前期水太多的话会冒出来。

2.粥开始出米浆的时候就可以把材料加进去“膏蟹、瑶柱、花菇“这三种先放，稍晚一点时间放芹菜、冬菜。

3.放好之后继续开大火搅拌，如果发现粥水太少了，可以加入热开水，然后继续煮。

4.加入芝麻油和花生油。“一汤勺的芝麻油，一汤勺子的花生油”，这就是为什么外面的砂锅粥会这么香。

5.粥煮的差不多好的时候就放虾。

6.粥煮好后，放入姜片。最后放姜是为了不让姜影响粥的味道。

7.调味：因为加了冬菜，味道可能会自带咸味，先试试咸淡，再决定是否加入盐、鸡精粉。

潮汕砂锅粥

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