披萨的做法家庭自制(披萨的做法和配方)

导语：披萨的做法

披萨有薄底和厚底之分，一般来说薄底是意式的，厚底是美式的。 事实上披萨与中国的各式大小馅饼有相同之处，只不过他们一定要用奶酪；还一定要用西红柿酱，酱要用橄榄油和披萨香料去炒，披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒；还有一定是放进烤箱去烤。遵循这些“规章”会做大饼，炒西红柿的你，就能搞定洋式大饼！没有任何高深！ 按照今天这个量算是意式的披萨。 主料：普通面粉280克、马苏里拉奶酪200克 披萨酱材料：西红柿380克、洋葱50克、大蒜3瓣、披萨调料适量、橄榄油15克、盐和糖各1克。注：做出来的酱约260克 配料：圣女果120克、菇、青椒、咸肉、海鲜各50克 上火250度，下火210度，烤15分钟。

主料：普通面粉 280g、马苏里拉奶酪 200g

辅料：橄榄油15g、盐1g、白砂糖1g、西红柿380g、洋葱50g、大蒜3瓣、披萨调料1g

其它蔬菜肉类适量

披萨的做法：

1.发面（我用的是烤箱自带的搅拌和发面功能） 面粉280克加入1-2克的酵母。

2.加温水约135克，用筷子拌成无干粉状。

3.启动烤箱的和面功能，和面结束后滴一些橄榄油，约3-5克。

4.然后放置于温暖处让其发酵。发酵温度不可高于35度，还要保证有一定的湿度，因此包上保鲜膜，外面盖上湿布。

5.炒西红柿酱 1.备好材料：西红柿380克、洋葱50克、大蒜3瓣、披萨调料适量、橄榄油15克、盐和糖各1克。注：披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒（网上有售）。

6.西红柿随意切成块，洋葱切小丁，大蒜切片。

7.热锅里倒入橄榄油先下洋葱和大蒜，然后下西红柿。

8.加盐、糖和披萨调料小于1克，中小火慢慢地将西红柿炒成酱。

9.大约可得260克西红柿酱。

10.做披萨坯 备好材料：马苏里拉奶酪125克、圣女果120克、杏鲍菇、青椒、咸肉、海鲜各50克

11.将圣女果内的汁水挤干，其它切好。

12.将发好的面团分成两份。

13.一份按9寸的披萨盘大小，饼底用叉子扎些小眼，不扎眼也可，并做出边子。

14.然后抺上西红柿酱，撒上奶酪，还有鱼、肉和蔬菜。

15.另一份按照33L的烤盘的大小，做法同上。

16.烤披萨 上火250度，下火210度，烤15分钟左右。

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