烧汁配方西餐食谱(西餐烧汁的详细比例配方)

导语：烧汁配方西餐

配方=牛骨30斤，鸡架10斤、洋葱6斤、干葱头3斤、炸蒜子2斤。西芹6斤、红萝卜6斤、姜片1斤，香茅3两、汉斯茄膏1.5罐。

什香草10克。迷迭香10克。罗汉果1个。红酒1支。白兰地半支。保卫尔牛肉汁1支、水200斤、面捞3斤。

《制作流程》

一，牛骨、鸡架放入烤箱烤1小时。以金黄色为准

二、洋葱6斤、干葱头3斤、炸蒜子2斤。西芹6斤、姜片1斤，香茅3两，红萝卜6斤切块用黄油起锅炒香

三，汉斯茄膏1.5罐摊平在托盘入焗炉烤。10分钟翻动一次。烤30分钟即可四。把所有原材料【保留面捞待用】倒入铝煲内。煲内加竹垫铺底以免糊底加入200斤水

五，武火煲滚转慢火煲12小时。去渣。

六，最后落味。盐，砂糖。味精。鸡粉。。口味偏甜

七、面捞用水开成糊状，不要起粒、勾荧适量，边倒边搅，适可而止、味型=牛肉味香、复合味

适用范围；黑椒汁，香草汁、红酒汁。蒜蓉汁等

保存方法；放-5℃以下用密封容器保存30天

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