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鸡头米是水八仙里排名第几的(苏州鸡头米水八仙是什么意思)

导语:这食物称为鸡头米,江南“水八仙”之一,粉糯甘甜炒食入粥也入汤

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​鸡头米糖粥,从《风味人间第2季》中认识的江南特色美食。鸡头米粥,不是用米而煮的粥,细看后以为是红豆沙中拌有鸡头米,后了解到原来是亦小豆与鸡头米制作而成,同时还有一些糯米圆子,为了尝到这份地方特色美食,购买了新鲜的鸡头米,煮好之后还送出一部分给邻居尝一尝,连说一碗管饱,晚餐也省了,软糯甘甜的鸡头米糖粥,是早餐,也可以是下午茶,味美不腻人,如果你在江南遇见这份美食,就尝一尝吧。

鸡头米,也就是新鲜的芡实,粉糯甘甜,与莲藕、茭白、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜一起补称为“水八仙”,鸡头米也称为鸡头果、雁头、可炒食入粥也入汤。鸡头米可新鲜食用,也可晒干入药,《本草择要纲目》有记:“糯米合干芡实作粥食,益精强志,聪耳明目,通五脏,好颜色。”鸡头米糖粥,除了亦小豆,也加入少量的糯米圆子,与红糖同煮,甜美不腻人,平时不爱吃豆子粥的孩子也喝了一碗。

鸡头米糖粥用到新鲜的鸡头米,如果没有可以用干品浸透之后煮制,也可加入亦小豆、糯米圆子,以红糖调味即可,亦小豆比较耐煮,可以将其煮好搅拌成豆沙,加入煮好的鸡头米、糯米圆子即可;也可以将亦小豆煮熟后加入鸡头米、糯米圆子、红糖同煮,将亦小豆搅拌成豆沙更加软糯甘甜,也别有一番风味。两种制作方法可按个人喜好而定,接下来分享制作过程,感谢大家支持。

鸡头米糖粥:鸡头米100克、亦小豆100克、糯米圆子适量、红糖适量、清水适量;厨具:臻米智能电饭煲X6、煮锅。

第1步:准备好的亦小豆、红糖,亦小豆不用浸泡,可以直接煮制,红糖用量可随个人喜欢的甜度而定;

第2步:将臻米智能电饭煲的甑子取出,将亦小豆放到内胆,加入清水大约0.8L左右,煮出的汤水比较好喝,多一点或少一点也可以;

第3步:加盖,选择电饭煲的“煮粥”功能,臻米智能电饭煲既可以煮粥,也可蒸煮、粗粮饭、蒸汽洗、保温时长六小时,也可以预约;具有的米汤分离技术,加入甑子后还可以煮出沥米饭,减少大米中的淀粉含量,煮出少糖米饭;

第4步:准备好鸡头米、糯米圆子,将鸡头米开水入锅煮熟,后加入糯米圆子煮一煮浮起捞出;

第5步:将亦小豆用料理机搅打成泥,没有料理机的,也可以煮熟后直接装碗;

第6步:将煮好的鸡头米、糯米圆子装入拌匀,甜美而富有营养的鸡头米糖粥就煮成了。

从一日三餐中找点乐子,品尝不一样的美食,感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发,更欢迎留言讨论,我们一起学习,一起加油吧。【本图文为余甘果蜜的厨房原创作品,抄袭必究】

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