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酱焖泥鳅正宗的做法(酱焖泥鳅)
小时候住在乡下,记得有一次夏天下了很大的雨,等大雨将歇之后,邻居人纷纷拿着小桶去马路上捡泥鳅,一条条泥鳅肥又大,成了村子里绝大多数人当天的晚饭。
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现在想来当年的场景,只觉得童年最宝贵的记忆或许正是这些踩在雨花里捡泥鳅的样子,今天要分享的这道菜就是酱焖泥鳅,希望大家喜欢。
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准备食材:豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜丝、蒜块、泥鳅等。
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1、起锅烧油,将准备好的干辣椒、葱花、姜丝、蒜块放在锅中,进行爆香。
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2、将准备好的豆瓣酱放在锅中,进行翻炒。
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3、加入适当量的酱油在锅中,进行调味。
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4、再准备适当量的老抽放在锅中,进行调色。
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5、将准备好的泥鳅放在锅中,进行翻炒。记得要把泥鳅提前做清理哟。
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6、准备适当量的料酒放在锅中,进行调味。
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7、准备适当量的白糖撒在锅中。
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8、准备大半碗清水放在锅中,进行炖煮。
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9、准备适当量的盐,进行咸淡味的调和。
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10、再取适当量的鸡精放在锅中,进行最后的调味。
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11、炖煮之后,收紧汤汁,盛出来即可。
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今日份的酱焖泥鳅我们就做好了,希望是大家喜欢的味道。做了这么久的菜,发现了一件事情,有豆瓣酱做材料的菜总归不是差,这真是一道神奇的辅料,大家喜欢吗?
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