内蒙羊汤的做法和配料(内蒙古羊肉汤煮法)

本文作者：食戟社

正所谓，早春时节，冻人不冻水，天气虽然开化，但是寒气仍然刺骨，尤其是对于北方的小伙伴们，保暖还是十分重要的，所以这个时候喝上一碗热气腾腾的羊汤，又暖胃又驱寒，是非常好的选择哦！

小编的家乡是在内蒙古，不能说家家养羊，也是随处可见。从小老家人就有喝羊汤的传统，一碗小小的羊汤可不简单，十里八村有名的熬羊汤高手，熬出的羊汤，汤汁浓郁，肉糜脱骨，香而不腻，不腥不膻，喝上一碗真是神仙美味啊！

羊肉因为有特色的膻腥味，很多人都接受不了，但是羊肉作为温补的好食材，相对猪肉，脂肪较少，蛋白质更高，可以补气健脾提升免疫力，因而近些年也广为大众欢迎。今天就给大家介绍介绍小编家乡羊汤的熬法。

食材：羊排、羊肉（最好带点肥肉）、羊杂、萝卜、干辣椒、荤香、香菜、葱花、胡椒粉

做法：

1.羊排剁块，羊肉、羊杂切成小块，冷水下锅，煮出血沫撇出。

2.捞出，清水下锅，放入料酒、姜片、葱段、花椒、大料、荤香、干辣椒，炖至两个开之后放入萝卜块。

3.一直炖到肉比较软烂，快出锅时放入盐再煮一会入味即可。盛出放入胡椒粉、葱花和香菜末，吃的时候可根据个人口味放一些醋。

熬羊汤荤香是点睛之笔，它可以让羊汤有股特殊的香味，小时候喝羊汤，妈妈总是叮嘱我们要趁热喝，这时候特别香还没有膻味，如果冷时喝多少会有膻味，一次喝不对劲了，就再也不想喝了，这都是小时候的记忆了，虽然是这样的，但是小编在这里还是告诉大家，总吃太热的食物是不好的，相信大家会有分寸的。

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