秘制香酥鸭的做法(香酥鸭的制作过程)

香酥鸭，肉质鲜美，色泽金红，口感皮脆肉酥。

今天这道香酥鸭用了最传统的烹饪方式烹饪，先腌后蒸，最后炸制，酥而不油。喜欢的朋友可以试一试。

炸好的香酥鸭也可以带甜面酱卷春饼，别有风味。

主料：白条鸭半只

调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等

做法1、白条鸭半只洗净，斩去鸭骚。

做法2、调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等

做法3、鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料

做法4、用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）

做法5、腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15—20分钟。（蒸锅最少大火蒸1小时）

做法6、蒸熟烂的鸭子取出抹干水份

做法7、锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸制

做法8、炸至金黄捞出切块。

！切块，撒上椒盐即可

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