大厨教你几道家常做法简单省事还好吃又好吃(家常简单做法)

导语：大厨教你几道家常做法，简单省事还好吃

【干锅手撕鸡】

材料

盐锔鸡 1/2只，大葱 1段（5g），宴友食用油、老姜 1块（5g），干辣椒 30g，酱油 1汤匙（15ml），白芝麻 1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），干紫苏 5g，香菜 1棵，香芹 100g，豆瓣辣酱 1汤匙（15g），草果 1枚，绍酒 1汤匙（15ml），油 2汤匙（30ml）

做法

香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

【鲶鱼炖茄子】

材料

主料：鲶鱼1尾，茄子

配料：香菜

调料：盐、味精、葱丝、宴友食用油、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋

做法

1、先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条；

2、炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出；

3、勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味；

4、放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。

【辣椒炒豆腐干】

材料

主料：豆腐干

辅料：青红椒，蒜苗1根

调料：菜籽油，宴友食用油、酱油，白糖少许，辣椒酱

做法

1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

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