烧汁酿茄子的做法(烧汁茄子怎么做好吃)

导语：生活中的美好，从每天的美食开始，汁烧酿茄子

红烧茄子是从小爱吃的家常菜。变个花样把肉馅酿入茄身，煎至表面金黄再调入味汁红烧。十分美味十分满足。

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用料

茄子

肉沫

青椒

红椒

葱头

盐

生粉

白胡椒粉

酱油

水

步骤 1

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肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

步骤 2

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将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

步骤 3

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长条茄子对半切开。

步骤 4

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在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。

步骤 5

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在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

步骤 6

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将肉馅酿入茄身。

步骤 7

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锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

步骤 8

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煎好的酿茄子盛起备用。

步骤 9

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锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

步骤 10

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上碟。

小贴士

1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。

2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。

3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。

4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。

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