沙窝小土豆

主料 小土豆 400 克。

调料 葱花、十三香各 5 克，辣椒粉 30 克，孜然粉 10 克，花椒粉 4 克，盐、鸡精各 3 克，植物油 500 克（约耗 100 克）。

做法

1.小土豆洗净，放入沸水中煮至刚熟，捞出，用凉水漂凉，去皮，晾干水分备用。

2.炒锅置大火上，倒入植物油烧至七成热，放入小土豆炸至金黄色，捞起。

3.锅底留植物油 20 克烧热，加入辣椒粉、十三香炒至油色红亮，下入小土豆、盐、鸡精、孜然粉、花椒粉、葱花翻炒均匀即可。

炝炒藕丁

主料 莲藕 400 克。

调料 干辣椒 15 克，花椒 3 克，盐、葱段各 5 克，鸡精 2 克，香油 2 克，植物油 10 克。

做法

1.莲藕洗净，去皮，切成小丁，泡水去掉多余的淀粉；干辣椒洗净，切段。

2.锅置大火上，烧小半锅水，水开后迅速把藕丁焯水至断生，捞出沥水备用。

3.锅置大火上，加入植物油烧至四成热，下入干辣椒段、花椒炒香，放入藕丁，加入盐、鸡精炒香，淋上香油，撒上葱段即可。

糖醋藕片

主料 莲藕 300 克，青椒、红椒各 50 克。

调料 干辣椒段、醋各 20 克，盐 5 克，白糖 50 克，水淀粉 10 克，植物油 10 克。

做法

1.莲藕去皮，洗净，从中间剖开，切薄片，放入沸水中焯熟，捞出；青椒、红椒洗净，去蒂及子，切片。

2.将醋、白糖、水淀粉调匀，制成糖醋汁。

3.锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入干辣椒段爆香，再加入莲藕片、青椒片、红椒片、盐翻炒至莲藕片断生，烹入糖醋汁翻炒均匀，使汁均匀地挂在莲藕片上即可。

泡菜烧芋头

主料 芋头 300 克，泡小米椒 20 克，泡美人椒 30 克，泡青菜头 50 克。

调料 盐 2 克，鸡精 3 克，蒜末 15 克，鲜汤 350 克，姜片、植物油各 10 克。

做法

1.芋头去皮，洗净，切成大小均匀的块；泡美人椒切成 4 厘米长的段；泡青菜头切成 1.5 厘米见方的小块。

2.锅置大火上，倒入植物油烧至六成热，放入姜片、泡小米椒、泡美人椒、泡青菜头爆香，加入鲜汤、盐，放入芋头改用中火烧至芋头熟透，加鸡精和蒜末调味即可。

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