客家腌面怎么做好吃窍门(客家腌面制作流程)

这是广东梅州地区最普及的一道早餐。几乎每一个离开家乡的人想起家乡的同时就会想吃一份腌面。

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在梅州，清晨，腌面无处不在。可要吃到地道的腌面，也不是非常容易的！

菜品特色

在客家人中几乎早餐，夜宵都是以它为主，再配上一份客家地道肉丸汤或者三及弟汤，那就是一绝。

做法

制作黄金蒜蓉和肉丁，葱花：先将蒜末放入过热后的油锅中（最好是猪油），先将蒜末炒成金黄色后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花备用。

制作调味料：材料：一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放入锅里煮熟后盛起待用。

面食制作：

1煮面：将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分。

2：拿出碟子或盘子，碗，把切好的葱花丁放入盘里。

3：拌面：盛入碗中，将煮熟的肉丁，蒜末，鱼露，胡椒粉撒入面上并且拌均匀（觉得不够味道的可以撒入一点盐）。

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营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、淡水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

营养成分（每100克）

能量280千卡

蛋白质8.5克

脂肪1.6克

碳水化合物59.5克

食用指南

1客家腌面主作料即，蒜末，瘦肉沫，蒜末一定不能碰水，不然容易软化。

2，面条不能煮得软了，在开水中翻滚30秒左右即捞起。

3，一定要沥干水，有水，口感会大打折扣。

4，一定要趁热吃。

5，吃腌面记住还有多种客家特色汤可选，比较常见有搭配有枸杞三及弟汤，咸菜瘦肉汤，咸菜牛肉汤，肉丸汤，鱼头汤。

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生总有许多不能代劳的东西，人生总有许多值得终身守候的东西。这是腌面教会我们的，也是我们客家人特色的腌面情怀。

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