香芋炖牛腩的做法(香芋烧牛腩)

导语：【学做家常菜】11月作业 香芋炖牛腩

冬季到来各种火锅又上桌了，家里人最起喜欢的牛腩芋头煲当然也是不可少的。今天这一道香芋牛腩煲，虽然食材很是普通，但味道鲜美，营养更全面，牛肉口感香，芋头软香糯。寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉是为寒冬补益佳品。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。

谢谢 君梦深蓝老师的教程，加了红烧汁和辣椒酱让这道菜肴味道更美味了。

牛腩1000克，芋头500克 红烧汁、食用油、黄酒、盐、辣椒酱、八角，葱， 姜，干辣椒，胡椒碎

1 牛腩和去皮的香芋备用。（这是黄牛牛腩）

2 锅里放水，姜和葱结还有料酒，把牛腩焯透水。

3 焯过水的牛腩用冷水冲洗干净在切成合适的块。

4 把配料备齐。

5 把芋头切成方块形。（芋头切开里面有花纹就表示这芋头是粉的）

6 锅里把油烧热，芋头炸成金黄色。

7 锅里把油烧热，芋头炸成金黄色，就是芋头浮起来就表示炸好了。

8 炸好的芋头捞起控干油份。

9 再倒入辣椒酱用小火炒出红油。

10 牛腩倒入翻炒。

11 加入黄酒，继续翻炒。

12 烹入红烧汁。

13 把牛腩和配料炒至入味，倒入牛骨高汤盖过牛腩。

14 加入干山楂和胡椒碎，用大火烧开。

15 倒入电高压锅里压20分钟。（如果牛腩的筋比较多的话，要加长压的时间）

16 压好的牛腩重新倒入锅里，把配料捞起，炸好的芋头也加入牛腩里。

17 把牛腩和芋头搅拌匀，盖上锅盖焖八分钟。待芋头和牛腩都软烂时用大火收汁。

18 炖好的牛腩盛碗上桌趁热食用。

1.牛腩能买到黄牛牛腩是最好的，牛腩肉香，牛肉的腥味不重。

2.芋头切开后看到里面花纹越多表示芋头越香粉。

3.炸好的芋头浮起来就行了。

4.山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更烂易熟。

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