百叶结红烧肉的做法窍门(百叶结烧肉的做法)

千张/百叶结红烤肉(千片)

百叶结:将一千枚裁剪成寸筒，对折后制作。 安徽等地常见的日常吃法（仅用于红烧猪肉)

材料：五花肉，百叶结，花椒，生姜，蒜瓣，白酒，冰糖，蜂蜜，酱油，醋，八角

方法：

1、百叶撕开长块，打结，揪断； 把百叶结全部打出来

2、五花肉冻后切(冻一点后容易切)；

3、在锅里煮水，加入花椒生姜块，将五花肉煮直到变色，洗去血泡；

4、加热锅后加入油，下五花肉，一直炒到吐油，放入糖，翻炒到变色； 沿着锅边加入高度白酒翻炒，加入少许蜂蜜翻炒。

5、加入酱油翻炒上色，加入两勺醋，炒出香味；

6、加水没过肉，加、八角、大蒜、蒜瓣、生姜切片、盐、大火烧开后转小火，炖肉至8成熟；

7、打百叶结，继续炖直到汤剩下一点； 捡八角姜块

8、用大火炒到汁干为止。

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