小锅红焖牛尾的做法(红焖牛尾火锅的做法)

来自贝太厨房网页版

作者：贝太厨房

材料：

牛尾:500g 葱段:3段 姜片:2片 绍兴黄酒:30ml 当归:5片 党参:1小根 洋葱:1个 老抽:3ml 冰糖:30g 食盐:5g 花生油:5ml

特色：

小锅牛尾里面放入了中草药成分，因此在秋冬吃更有保健的效果

步骤：

1. 将洋葱清洗干净，切成块状。牛尾清洗干净放入开水中汆烫一下，捞出备用。

2. 汆烫好的牛尾连同党参、当归、绍兴黄酒、葱段、姜片一起放入高压锅，压制大约40分钟左右。

3. 炒锅坐在火上，放入花生油，加入冰糖后转小火，慢慢地炒出糖色来，待所有的冰糖全部融化，颜色变成焦糖色后，放入炖好的牛尾，直到所有的牛尾都被糖色包裹即可。在炒制的时候还可以再加入一定的绍兴黄酒，也可以将炖煮牛尾时的姜片和党参、当归一同炒制。

4. 之后加入老抽，再一次为菜肴上色，随即放入洋葱块翻炒，待洋葱变色后倒入炖煮牛尾的老汤（汤汁的量与肉块齐平即可），加入适量的食盐，中火炖煮，直到汤汁完全收干即可。吃的时候可以适当撒一些香葱碎。

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