第一次煮的白鳝鱼豉汁白鳝非常好吃怎么办(白鳝煮法)

由于前阵子的强降雨导致水淹了不少的农田与鱼塘，水退之后在自家鱼塘还能捉到几条白鳝鱼，也就是村里喊的白鳝，虽然偶尔有渔民在河里捕捉到这种鱼，但是都是比较小的，很少能看到上斤的。

在广东，豉汁鳗鱼是非常出名的一道菜，特别是近年来已传遍全省乃至周边等省，风靡全国。将白鳝鱼宰净后切成连串不断的段，用米酒、豆豉、葱、姜、蒜末、胡椒粉、辣椒、紫苏等作为辅料，清蒸而成。其肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的豉汁味及紫苏的芳香。

不成熟的豉汁白鳝做法：

材料：米酒、豆豉、葱、姜、蒜头、胡椒粉、辣椒、少量紫苏（酱油）；

做法：

1、姜与蒜头剁碎，豆豉清洗干净也简单剁碎，葱切成小段，紫苏切碎，待用

2、将白鳝鱼宰净后切成连串不断的段，用适量的盐，蒜末，姜末与米酒腌制10分钟；

3、将腌制好的白鳝鱼用大火清蒸12-15分钟；

4、另起锅热油，将切好的配料简单爆香，下盐调好味道，（喜欢放酱油的可以适量加点）将调好的配料淋在蒸好的白鳝鱼上即可。

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