如何做葱烤大排(葱烤大排的正宗做法)

这道菜绝对是上海人家的家常硬菜，但是要做的香嫩还是有窍门的，有人说不就家常菜吗？随便做做就好了。我只能说煮熟的东西只能算是食物，不能算是美食，美食是要有态度的，只有你用心对待了，它才会给你美味。

1. 食材，注意的是香葱要多，我这里是拍照，没全部放进去。

2. 上部分筋膜的地方切断。这样炸大排的时候才不会收缩。。

3. 加盐加水腌制后加生粉鸡蛋上浆。

4. 葱要先炒出葱油，用葱油炸猪排。当然也可以直接炸，省略这一步。

5. 煎一下猪排，两面金黄最好。

6. 葱要炒香，炒软。

7. 放上大排后调味，这道菜糖要稍微多点，风味就在这里。盐少放，收汁后酱油味道上来咸度就够了。

8. 加水淹没大排就好，大中火煮，不用小火，因为大排够嫩了。这样煮到收汁就好了。

9. 照例谈谈大排