怎样做辣炒鸡心(鸡心炒辣子)

　

　　辣炒鸡心

　　材料：鸡心 一斤、小辣椒 2个、胡萝卜 半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱 两勺、白芝麻 5克、葱 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少许、盐 2克、料酒 一勺、酱油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒面 少许；

　　做法

　　1.鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

　　2.洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

　　3.再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

　　4.附料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

　　5.放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；

　　6.放入辣椒，白芝麻；炒好装盘

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