酸辣里脊怎么做才好吃(酸辣里脊的正宗做法)

酸辣里脊以口味和原料合名，是大西北地方汉族传统名菜。甘肃天水厨师烹制的酸辣里脊，酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。

【制作方法】

第一步：准备猪里脊，淀粉，木耳，胡萝卜，冬笋，青椒，干辣椒，大葱，陈醋，盐，生抽，备用

第二步：猪里脊切成1.5厘米左右的小块，冬笋，胡萝卜，青椒切片，泡发过的木耳撕小块

第三步：初炸，油温8成热，将裹了面粉的里脊下锅，调中火，炸3分钟左右

第四步：复炸，油温再次上升，大火炸1分钟，转中火炸10分钟，捞出放凉

第五步：再炸，吃之前，先用中火将猪里脊再次炸至金黄

第六步：留少许油，葱段爆香，干辣椒，下配菜翻炒，加盐，生抽，陈醋调味，倒入开水，勾芡，里脊回锅，翻炒出锅

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