蜜汁叉烧如何做(蜜汁叉烧配方窍门)

导语：手把手教你做蜜汁叉烧，学会了再也不用去粤菜餐厅了！

要说广东美食，哈妹最喜欢的就是叉烧，哈妹认识一位广东妹子，她亲授了一种叉烧做法，哈妹也学到了做蜜汁叉烧的要点。

蜜汁叉烧简单好做，可以用来做叉烧饭、米粉、下面条都非常棒，好吃到泪流满面，快来跟哈妹学学做法吧~

蜜汁叉烧

配料:

梅花肉350克、蒜头2瓣、食用油1勺、叉烧酱3～4勺、老抽1/2勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜适量

烹饪步骤:

1.瘦肉洗净，放入盆中

2.加上蒜蓉，放入适量的老抽、生抽、料酒、叉烧酱

3.然后用根竹签在肉上面扎些小眼，（这个部位的肉得嫩，我用牙签也扎得进去）再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间

4.用保鲜袋封着，放入冰箱冷藏保鲜一晚，时间赶的最少也要腌半天，这样才能腌入味

5.把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤网中（上面垫层锡纸）

6.留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀（我这剩的腌汁太少，后来又加了点叉烧酱），再准备一小碗蜂蜜备用

7.把肉放入预热好的烤箱，200度，上管，先烤20分钟左右，然后翻个面，再烤15分钟（期间刷1～2遍酱汁）

8.然后取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分钟，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分钟

9.取出后，切片摆盘

菜谱小贴士:

1.想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意火候，先用高火烤，目的是让它封住肉汁，然后转小火烤熟，时间不宜过久

2. 梅花肉即猪后肩至腰部的肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替，不过口感会打折扣

3.供烤时间及温度要视乎自家烤箱温度性能而定，所以烤的时候要多留意叉烧变化情况

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